Рецепт

Холодец

Приготовление
7 часов
Рецепт на:
12 персон
Описание
Традиционное новогоднее блюдо — холодец. Я обычно варю холодец из свинины и курицы. Мой муж сказал, что, так как год Свиньи наступит только в феврале, то ничего страшного не будет, если мы сварим такой холодец. Холодец получился отменным. Поздравляю всех с наступившим Новым 2019 Годом! Всем радости, удачи, счастья и успехов!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Все продукты для холодца я покупала заранее, т.к. в последние дни цены очень «кусаются». После покупки сразу же все подготовила: поскоблила, вымыла, обсушила и положила в морозилку. Заранее достать из холодильника все мясные продукты для холодца и разморозить при комнатной температуре.
шаг 2/8
Положить в кастрюлю свиные ножки и рульку, залить водой. Воды я указала примерно, у меня большая 20-литровая кастрюля. Уровень воды, с учетом мяса, был больше половины. Довести бульон до кипения, снять пену, немного посолить. Положить в бульон целую очищенную луковицу, лавровый лист и перцы. Луковицу удалить через 1–1,5 часа. Варить без крышки на небольшом огне в течение 5–6 часов. Следить за готовностью мяса. Когда свинина будет уже почти готова, положить куриное мясо (у меня были крылышки, голени, бедра). Огонь сделать сильнее, дать закипеть, прикрутить и варить до готовности курицы. По окончании варки жидкость должна увариться более чем на половину от первоначального уровня.
шаг 3/8
По окончании варки процедить содержимое кастрюли и остудить до комнатной температуры. С бульона снять лишний жир, который при остывании будет сверху.
шаг 4/8
Разобрать сваренные мясные продукты: удалить все кости, лавровый лист, перец горошком, крупные куски мяса порезать или порвать руками на волокна.
шаг 5/8
Мясо уложить в формочки. Я обычно делаю «мужской» и «женский» холодец. Для мужчин я кладу побольше жирка, шкурки, хрящиков, а для женщин побольше мяса.
шаг 6/8
Залить остывшим бульоном. Предварительно попробовать на соль, если нужно, досолить. Бульон должен быть слегка солоноватым, потом он соединится с не слишком соленым мясом, и будет нормально. Поставить формы с холодцом в холодильник на несколько часов. Если холодец сварен правильно, он застывает быстро. У меня застыл в течение 1 часа.
шаг 7/8
Перед подачей выложить холодец из формы на тарелку. Украсить зеленью.
шаг 8/8
Разрезать на кубики и наслаждаться прекрасным вкусом. Приятного аппетита! С Новым Годом!
Комментарии — 5
vicky
5 лет назад

Мне понравилось: мужской и женский холодец 👍а я вот никогда свинину не кладу, только говяжьи голяшки и курицу или индюшку)), а ещё мнооого чеснока 😉 если интересно https://www.edimdoma.ru/retsepty/71145-holodets-po-nasledstvu

Simona
5 лет назад
vicky,

Посмотрела ваш рецепт, вкусный холодец!👌👍Я варю холодец всегда по просьбе мужа, а он любит пожирнее, поэтому из свинины, а для себя курицу добавляю))Чеснок вообще люблю, но вот в холодце он мне что-то не нравится))😊💕🌞С Новым Годом!!🎄🎉

vicky
5 лет назад
Simona,

С Новым Годом 🎉🎶🎁🎄☃️может быть на "ты"?! 😊

Simona
5 лет назад
vicky,

Да, конечно же, на "ты"!😊

vicky
5 лет назад
Simona,

🎀

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"