☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Плетеные сардинские равиоли «Кулурджонес»

Плетеные сардинские равиоли «Кулурджонес»

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
В каждом регионе Италии есть своя паста с начинкой. На Сардинии готовят другой вид пасты с начинкой, так называемые равиоли, чья начинка может состоять из чего угодно. Называются они «Кулурджонес». Эти равиоли даже выглядят не так, как равиоли из других регионов. В любом случае они очень вкусные, несмотря на то, что над ними надо потрудиться.

Ингредиенты

Тесто
мука пшеничная MAKFA
300 г
яйца куриные
3 шт.
соль
3 г
Соус
рыба красная соленая
150 г
творожный сыр
100 г
помидоры консервированные
250 г
каперсы в винном уксусе
20 г
лук репчатый
1 шт.
оливковое масло
30 г
сыр твердый
10 г
базилик свежий
1 веточка
перец черный
1 г
соль
1 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Приготовим тесто для нашей пасты из пшеничной муки MAKFA, яиц и соли.
шаг 2/16
Готовому тесту дадим отдохнуть 20 минут, накроем его полотенцем.
шаг 3/16
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку из соленой красной рыбы и творожного сыра.
шаг 4/16
Рыбу очистим от костей и перемешаем с сыром. Это будет начинка для наших равиоли.
шаг 5/16
Из полученного теста возьмем половину (это примерно 250 г теста). Раскатаем тесто в тонкие пласты.
шаг 6/16
Вырежем из теста круги (я это сделала с помощью рюмочки) диаметром примерно 7 см.
шаг 7/16
На край кружка из теста кладем начинку из сыра и рыбы.
шаг 8/16
Закроем начинку краем теста.
шаг 9/16
Затем попеременно сгибаем тесто то справа, то слева, чтобы получилась косичка. И конец косички придавим пальцем, чтобы начинка осталась внутри равиоли.
шаг 10/16
Равиоли готовы. Положим их на полотенце и приступим к приготовлению соуса.
шаг 11/16
Приготовим соус.
шаг 12/16
В сковороде нагреем оливковое масло, добавим нарезанный лук и обжарим все примерно 3 минуты. Тем временем у нас закипает вода для варки наших равиоли.
шаг 13/16
Затем добавим к луку помидоры, все вместе прогреем, добавим соль и черный перец по вкусу.
шаг 14/16
Отварим равиоли в кипящей подсоленной воде до состояния альденте (примерно 3 минуты).
шаг 15/16
Откинем равиоли на дуршлаг, добавим их к соусу, добавим каперсы, свежий базилик, все хорошо перемешаем с соусом.
шаг 16/16
Посыпаем сверху сыром и подаем на стол. Приятного аппетита.
Комментарии — 1
мухабарбуха
5 лет назад

Отличный рецепт! Ужин удался!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"