Рецепт
Главная»Рецепты»
Галантин из курицы с фасолью и грибами

Галантин из курицы с фасолью и грибами

Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
Описание
Галантин из курицы является французской версией мясного рулета и отличной альтернативой промышленной колбасе. Его можно запечь или отварить, главное, в процессе приготовления не повредить оболочку (кожу), в которую уложена начинка. Приготовление галантина предоставляет широкие возможности пофантазировать с начинкой.  От всей души поздравляю всех с наступающими новогодними праздниками! Пусть Новый год и праздник Рождества всем вам подарят ощущенье волшебства!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Подготовить необходимые продукты.
шаг 2/11
Аккуратно снять с тушки кожу. Можно разрезать тушку вдоль по спинке или стянуть кожу, не разрезая. Для этого ножом отсоединить кожу вдоль по спинке. Старайтесь не повредить ее целостность.
шаг 3/11
Через нижнее отверстие сначала ножом надрезать места соединения кожи с мышцами. Затем по одной освободить от кожи куриные ножки.
шаг 4/11
Для того, чтобы в коже ножек не было отверстий, ножом разрубить кость в нижней части окорочка, оставив часть сустава с кожей. Стянуть кожу с грудки до плечевых костей и соединения крыльев с грудиной.
шаг 5/11
Разрезать места соединения крыльев и грудины. Крылья оставить целыми. Освободить мясо от реберных костей, грудины и хребта.
шаг 6/11
Затем от костей и оставшейся части хребта освободить ножки. Костяной каркас нам больше не потребуется. На рабочей столешнице разложить тушку.
шаг 7/11
Консервированную фасоль в томатном соусе ТМ «Фрау Марта» выложить в миску и пюрировать с помощью блендера.
шаг 8/11
Шампиньоны обжарить вместе с репчатым луком. Выложить к фасоли. Посолить, поперчить, перемешать начинку.
шаг 9/11
В мясной фарш добавить соль, перец, молотый чеснок, немного мускатного ореха. Изнутри курицу посолить и поперчить.
шаг 10/11
Уложить слой фарша поверх мяса курицы, предварительно немного отодвинув филе грудки (им накроем начинку сверху). Поверх мясного фарша распределить начинку из фасоли и жареных шампиньонов. Накрыть сверху начинку отодвинутым филе грудки и зашить отверстие в коже кулинарной нитью.
шаг 11/11
Птицу смазать смесью сметаны и паприки. Запекать в духовке, разогретой до 90°C, около 1 часа. Перед подачей галантин следует охладить.
Комментарии — 6
Мария Звездова
5 лет назад

Галантин пробовала готовить всего раз в своей жизни, получилось не очень красиво, но невероятно вкусно)) Всегда покупаю петелинку, и в тот единственный раз я тоже использовала именно ее. Мясо у нее всегда свежее и сочное, этим и обусловлен мой выбор. Сочетание фасоли и грибов…это очень вкусно! Попробуйте тоже. Возможно, когда-нибудь я снова решусь повторить этот подвиг.

НАТАЛИ
5 лет назад

Отличная курочка! 😋😋👍 Я себе тоже на новый год наметила такую приготовить 😋... очень красиво получилось! 😍😍

М. Е.
5 лет назад

Редко в последнее время бываю на сайте , но Вас заприметила ....интересные рецепты и отличные фуд - фото 👏

gapapolya
5 лет назад
М. Е.,

Большое спасибо, мне очень приятно😊

Снежинка Татьяна
5 лет назад

Очень празднично!!❄❄❄

Svetlana Gorelova
5 лет назад

Вкусный галантин!) 😋😋😋Работа такая аккуратная!)) 👏

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"