☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Тыквенный суп с рыбой и креветками

Тыквенный суп с рыбой и креветками

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Тыквенный суп на рыбном бульоне с добавлением карри, кокосовых сливок и креветок. В этом рецепте постаралась объединить специфическую сладость тыквы с остротой карри.  Готовила такой суп за последние две недели два раза, второй вариант с обычными сливками и красной пастой карри, плюс добавила морковь. Суп вариабелен. Регистрационный номер — 711999613.

Ингредиенты

основные
рыбные обрезки, головы, плавники
800 г
рыба
350 г
тыква
500 г
лук-порей
1 стебель
карри паста
3 ст. л.
растительное масло для жарки
3 ст. л.
куркума
1 ч. л.
паприка
1 ст. л.
сахар
1 ч. л.
лук репчатый
1 головка
петрушка корень
1 шт.
кокосовые сливки
400 мл
рыбный соус
1 ст. л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
мята
2 веточки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Варим бульон из рыбных обрезков, головы и хвостовой части, кладем целую луковицу, корень петрушки. Даем закипеть, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 40 минут. Всего получается 2–2,5 литра бульона.
шаг 2/12
Тыкву (у меня микадо) нарезаем на кусочки, посыпаем перцем сладким красным, куркумой, поливаем маслом, чуть посыпаем сахаром, молотой смесью перцев. Тыкву ставим в духовку при 220°C на 20–25 минут.
шаг 3/12
Нарезаем порей.
шаг 4/12
Обжариваем порей на сковородке на растительном масле.
шаг 5/12
За это время тыква будет готова. Получаются очень ароматные кусочки, хороши и как самостоятельное блюдо.
шаг 6/12
Кладем тыкву к порею (микадо не очищается).
шаг 7/12
Измельчаем и наливаем половник процеженного бульона, продолжаем измельчать.
шаг 8/12
Разводим пюре оставшимся горячим процеженным бульоном. Добавляем пасту карри (у меня зеленая). Количество определяем по вкусовым ощущениям.
шаг 9/12
Кладем кокосовые сливки.
шаг 10/12
Наливаем ложку рыбного соуса.
шаг 11/12
Даем закипеть, бросаем креветки, провариваем пару минут, солим, перчим по вкусу.
шаг 12/12
В тарелку кладем кусочек рыбы, ловим креветки, заливаем супом и посыпаем мятой. Приятного аппетита!
Комментарии — 3
Darya Smirnova
6 лет назад

Ух! дух захватывает от предвкушения! Завтра на рынок!

Оксана Чуб
6 лет назад

Катя я очень люблю тыкву во всех проявлениях, но ни разу не готовила суп на рыбном бульоне! Обязательно попробую 🔥👍👍👍

812727
5 лет назад

Сготовила таки я его! очень вкусный. сделала пол порции и пожалела. все съели! добавляла еще красный перец, чтоб Тайской нотки было :) рыбу особо не чувствуется.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"