Timballo all' abruzzese (запеканка)

Сегодня перед вами одна из вариаций итальянской запеканки. Когда изучала рецепты итальянской кухни, подумала как-то о том, что в названиях блюд так много музыки. Вот, к примеру, пастиччо (итал. pasticcio) — «пирог, паштет», а также «опера, составленная из музыки различных опер или различных авторов». Или знаменитая «Паста на гитаре» (pasta alla chitarra). Сhitarra (какое музыкальное название!) — это еще и специальное прямоугольное деревянное приспособление с натянутыми струнами, на которое кладется пласт теста для пасты, а затем прокатывается скалкой. «Турнедо Россини» — блюдо из говяжьего филе с черным трюфелем, фуа-гра и мадерой для приготовления соуса. Timballo в переводе с итальянского — не только «запеканка», но и «литавры», поэтому я оставила свою идею запечь timballo в прямоугольной форме. Тем более что традиционно запеканка из Абруццио готовится в форме усеченного конуса или имеет куполообразный вид, как литавры. Это касается формы, а содержание... Содержание невероятно вкусное и ароматное, так что рекомендую. А поскольку запеканка рисовая, переведем и piso — «рис», но не только, это еще и «улыбка», поэтому улыбнитесь новому дню, жизнь прекрасна. Использовала неразъемную форму объемом 1,5 литра.