Рецепт

Карамелле со шпинатом и рикоттой

Катерина29 октября 2018

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Очень вкусное и нарядное блюдо! В тесто добавляется измельченный шпинат, что делает тесто очень вкусным и придает ему красивый зеленый цвет. Скажу сразу, дети в восторге от такой яркой пасты) Традиционно такую пасту итальянцы готовят на праздники и подают с томатным соусом. Для теста я использовала уже измельченный замороженный шпинат. Если вы используете свежий, то возьмите его в два раза больше и потушите в сковороде на сливочном масле. Когда он будет готов, то остудите его, добавьте яйцо и перемешайте все в блендере. Затем и добавляйте в муку. Так же можно сделать и оранжевую пасту, добавив в тесто пюрированную печеную тыкву. Приятного аппетита.

Ингредиенты

Соус

помидоры консервированные в собственном соку

1 банка

томатная паста ТМ «Помидорка»

Паста

Начинка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Приготовим все необходимые нам продукты. И начнем с приготовления соуса. У меня это классический соус маринара.

шаг 2/12

Для соуса нарезаем репчатый лук мелким кубиком и обжариваем на оливковом масле с добавлением сахара до прозрачного состояния. Чеснок натираем на терке (или давим чеснокодавилкой) и добавляем к обжаренному луку.

шаг 3/12

Затем измельчаем консервированные помидоры без кожи и добавляем вместе с соком к луку и чесноку. Приправляем по вкусу итальянскими сухими травами.

шаг 4/12

Затем добавляем томатную пасту ТМ «Помидорка» и вино. Все тушим до загустения и в конце добавляем лимонный сок. Ароматы потрясающие)

шаг 5/12

Приступаем к приготовлению пасты карамелле. Просеем муку (важно: 100 г муки на 1 яйцо. Но у меня чуть больше получилось, так как еще шпинат довольно влажный добавим), сделаем посередине ямку и разобьем туда яйца.

шаг 6/12

Затем добавим отжатый измельченный размороженный шпинат, соль (по вкусу) .

шаг 7/12

Затем замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным, красивого зеленого цвета. Готовое тесто завернем в пленку и уберем отдыхать в холодильник минут на 20.

шаг 8/12

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. К рикотте добавим мелконарезанную петрушку, ползубчика измельченного чеснока и соль по вкусу. Все хорошо перемешаем. Начинки для этой пасты можно тоже делать разные. Например, взять филе красной рыбки и поджарить немного ее кусочками на сковороде. Затем взбить все с рикоттой. Получается очень нежная розовая начинка) Вот такой вариант еще)

шаг 9/12

Отдохнувшее тесто мы равномерно раскатаем в прямоугольник толщиной 2–3 мм.

шаг 10/12

Нарезаем пласт теста на квадраты шириной примерно 7–8 см. В серединку кладем начинку. По периметру смазываем взбитым яйцом или водой. Накрываем одной половинкой начинку и заворачиваем, как конфету.

шаг 11/12

Вот такие конфеты должны получиться) Ставим воду на огонь. Когда закипит, то посолите воду (только с учетом соли в тесте пасты). Опускаем ее в кипящую воду, варим до готовности. Подаем, выложив на томатный соус и посыпав тертым пармезаном)

шаг 12/12

Вот такое яркое и очень вкусное блюдо. Прямо итальянский флаг) Приятного аппетита.

Комментарии — 3

Ирина

5 лет назад

Очень интересный рецепт! Катя, уверена , очень вкусно!

Катерина

5 лет назад

Спасибо)))

ВикторияS

5 лет назад

Катя, очень вкусное и нарядное блюдо!!😋😍👍👏