Рецепт

Креветочный коктейль

Победа01 ноября 2018

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Я большой почитатель кулинарного мастерства Хестона Блюменталя. И если он признается в любви какому-то блюду, а тем более рекомендует не апгрейдить его в приготовлении, то стараюсь так и делать! Ну почти) Это его любимый салат. Классика. Вкусно, свежо, самодостаточно. Ну, может, еще ложечку красной икорки сверху) Майонез можно брать магазинный, но я его не покупаю и не признаю. Расскажу, как готовлю свой из перепелиных яиц. Рецепт на 2 порции салата-коктейля.

Ингредиенты

Майонез домашний

перец свежемолотый смесь

по вкусу

растительное масло рафинированное

Салат

перец кайенский молотый

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Для майонеза соединяем в чаше для погружного блендера 2 перепелиных яйца, дижонскую горчицу (иногда беру баварскую), по щепотке соли и сахара (можно меда), лимонный сок. Взбиваем все до однородности.

шаг 2/10

Не прекращая взбивать, начинаем вливать тонкой струйкой растительное масло без запаха (оливковое лучше не брать — очень горчит, его можно добавить буквально пару чайных ложек для вкуса и аромата). Взбиваем до образования густой эмульсии. Масла у меня уходит на 2 яйца примерно 50 мл.

шаг 3/10

Пробуем на соль, можно поперчить по вкусу, и майонез готов. Этого количества как раз хватит на 2 порции креветочного коктейля.

шаг 4/10

Делаем соус. Соединяем в миске майонез, кетчуп, перец, вустерский соус и лимонный сок. перемешиваем. Пробуем на соль-перец.

шаг 5/10

Соус готов.

шаг 6/10

Креветки нужны уже отваренные и очищенные. По 100 г на порцию. Выкладываем креветки в соус и перемешиваем.

шаг 7/10

Салат шинкуем (я добавила немного руколы). Авокадо чистим и режем кубиками.

шаг 8/10

Собираем. На дно бокалов кладем салат, затем — кубики авокадо.