Мне нравятся тематические конкурсы, посвященные кухне какой-нибудь страны. В поисках рецептов всегда узнаешь что-то новое. Я знала, что в Италии любят говяжий рубец, готовят супы, салаты с ним, но вот про лампредотто услышала впервые. Лампредотто — это итальянский перекус из рубца с овощами и зеленым соусом на булочке. Консервированные помидоры ТМ «Помидорка» идеально подходят для этого блюда.
А теперь немного истории из интернета:
«В средние века туши животных резались и продавались по сословиям. Лучшие куски мяса получали дворяне, церковники, богатые крестьяне и купцы. Городская беднота, бездомные и попрошайки довольствовались внутренностями.
Район Сан-Фредиано во Флоренции всегда специализировался на обработке коровьей требухи. Там издавна располагались лачуги с дровяными печами, в больших кастрюлях кипела вода и варился рубец, книжка, сетка и сычуг — все четыре отдела коровьего желудка. Вода от варки требухи была очень востребованной, хозяева всех близлежащих магазинчиков в Сан-Фредиано, посылали своих гарсонов с фьясками за знаменитым бульоном. Хлеб крошили в миску с бульоном из рубца и употребляли в качестве полдника или ужина.
Требуха после обработки в Сан-Фредиано поступала в специализированные лавочки (так называемые «трипперие») и к передвижным торговцам. Лампредотто имели право продавать только триппайи —продавцы рубцов («trippai» — рубец по-итальянски) — и только во Флоренции, не выходя за городские ворота.
Такие магазинчики и сейчас есть во Флоренции. Их осталось мало, но они есть и традиция живет.
Сегодня триппайи обязательно спросит вас, какой вы хотите лампредотто — с бульоном, с булочкой, с острым томатным соусом, с зеленым соусом или просто с солью и перцем? К слову, в средние века лампредотто продавали только с зеленым соусом.»
Белки | 90 г |
Жиры | 118 г |
Углеводы | 83 г |
350 г |
1 шт. |
1 лист |
5 шт. |
по вкусу |
1 шт. |
1 шт. |
1 шт. |
4 шт. |
по вкусу |
2 куска |
1 зубчик |
1 горсть |
1 шт. |
1 пучок |
1 ст. л. |
4 ст. л. |
по вкусу |
Кажется, что микроволновку придется мыть целый день, поэтому многие откладывают это дело. Эксперты
Мыть крупу или не мыть? Этот вопрос давно вызывает множество споров. Одни хозяйки утверждают, что
Не все свежее по умолчанию полезно. Диетолог Рианннон Ламберт установила, что замораживание меняет
Пирог с капустой идеально дополнит уютные семейные вечера. Такая выпечка точно никого не оставит
Выглядит очень аппетитно и рассказ замечательный, спасибо!!!
Эээх! Какое блюдо колоритное)) аппетит разыгрался!!!😋😘👏
Интереснейший рассказ и блюдо хорошее. Конкурс действительно познавательный, жаль не участвую.
Спасибо, Кать! 🌷А почему не участвуешь? У вас не продаётся Помидорка, да ?
наверное не продается и ограничение по географии конкурса, зато рецепты интересные черпаю!
Впечатление от увиденного и прочитанного оооочень вкусное 👍🍔
Оно и правда вкусно, если конечно, такие вещи любишь.😊