Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Перед началом работы подготовить продукты.

Баклажаны помыть, нарезать кружочками.

Посолить, хорошо перемешать и оставить на 1–1,5 часа. Так баклажаны выделят сок, и из них уйдет горечь. Соли у меня ушло 2 ст. л.

Перцы помыть, нарезать кусками и измельчить блендером. Туда же добавить соль, сахар, чеснок и перец хлопьями.

Нарезать зелень ножом. Положить в отдельную миску.

К зелени добавить все, что было в блендере, перемешать. Получается такой соус.

Отжать сок с каждого кружочка баклажанов и положить в другую емкость.

Включить плиту на средний огонь. Добавить растительное масло, разогреть и с двух сторон обжарить баклажаны, не закрывая крышку, до состояния мягкости.

Баклажаны после обжарки.

В соус добавить уксус, перемешать.

В чистые банки все разложить слоями. Сначала соус, потом баклажаны, и так по очереди. Банки лучше брать 0,5 л, небольшие: так удобнее будет раскладывать смесь, снимать и стерилизовать.

Выкладывать слои до верха.

Закрыть банки. Отправить стерилизоваться в кастрюлю. На дно кастрюли положить тряпку или полотенце, чтобы банки не лопнули, на полотенце — банки. После этого налить воду.

Включить плиту, на банки положить тарелку и стерилизовать 10 минут (кипятить в воде).

После этого сдостать банки из кастрюли, закатать, перевернуть, укутать и положить в теплое место до полного остывания. После убрать банки в место их хранения.

Приятного аппетита!