Рецепт
Главная»Рецепты»
Тартар из говядины

Тартар из говядины

Приготовление
1 час 10 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Тартар из говядины — блюдо французской кухни. Для любителей сырого мяса и Франции!)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Для приготовления данного блюда нам понадобится говядина. При выборе говядины стоит уделить большое внимание ее внешнему виду. Желательно брать шею с наименьшим количеством жировых прослоек и пленок. Перед приготовлением блюда мясо необходимо промыть в холодной воде и зачистить от пленок.
шаг 2/5
Далее говядину необходимо нарубить вручную до размера кубиков примерно равных 0,3–0,5 см. Можно также пропустить через мясорубку с решеткой с крупными отверстиями.
шаг 3/5
В мясо добавляем французскую горчицу, соус уорчестер, соус табаско (либо аналог), черный перец. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 минут.
шаг 4/5
Мелко рубим каперсы, маринованные огурцы и лук. Багет нарезаем ломтиками и отправляем подсушиться в духовой шкаф на 10 минут. Можно вместо багета использовать тостовый хлеб.
шаг 5/5
Достаем уже подмариновавшееся мясо из холодильника и выкладываем его в формовочное кольцо. Добавляем в качестве гарнира лук, каперсы и огурцы. Кладем руколу. Украшаем это все глазурью с добавлением бальзамического уксуса, а также желтком перепелиного яйца. Солим и едим. Приятного аппетита!
Комментарии — 16
gapapolya
6 лет назад

Очень круто👍👍. Только вчера пробовала это блюдо😀👍👏

Владимир Владимирович
6 лет назад
gapapolya,

Спасибо за отзыв!

Elena1639
6 лет назад

Фууу,сырое мясо. Сама, хотя, морскую рыбу сырую ем с удовольствием (кильку, мойву, скумбрию и всю красную), а домочадцы так же фукают на меня)) Слегка обжаренная печень нравилась, особенно свиная. Отказалась от нее только из-за боязни паразитов. У каждого свои гастрономические причуды. И на сырое мясо найдутся любители.Интересно,блюдо идет как основное или как закуска?

Владимир Владимирович
6 лет назад
Elena1639,

))) считается, что это холодная закуска 😀

fialkae77
5 лет назад

Шикарный рецепт! Давно искала что-то подобное.. Фу или не фу, тут все настолько относительно, что даже спорить не стоит.. Хотя для меня, например, тар-тар - это шик, это образец мяса, хорошего мяса.. ммммм...

Владимир Владимирович
5 лет назад
fialkae77,

Спасибо за комментарий. Приятно это слышать от знающего толк, человека!

Victoria
6 лет назад

💜💜💜💜💜💜💜💜

Angelika Borisova
4 года назад

Мечтаю попробовать. Сама готовить побаиваюсь, все таки доверяюсь профи. Сырое мясо просто обожаю.

Владимир Владимирович
4 года назад
Angelika Borisova,

Не бойтесь, пробуйте. Профессионалы, как ни крути, на работе, а Вы дома. Поэтому у Вас получится гарантированно вкуснее 😊. Приходите на страницу в инстаграм, там много интересных рецептов #papizzot

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"