Рецепт
Главная»Рецепты»
Ягнятина, тушенная со сливами и грецкими орехами

Ягнятина, тушенная со сливами и грецкими орехами

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кухня. Сердце дома».

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Ягнятину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порубить на куски величиной с ладонь.
шаг 2/11
Шафран замочить в небольшом количестве горячей воды.
шаг 3/11
В глубокой тяжелой кастрюле растопить сливочное и оливковое масла и обжарить куски ягнятины со всех сторон до золотистой корочки.
шаг 4/11
Добавить к ягнятине кардамон и кориандр.
шаг 5/11
Кайенский перец и куркуму растереть в ступке и всыпать в кастрюлю с мясом, затем добавить шафран вместе с водой, в которой он был замочен.
шаг 6/11
Сливы разрезать пополам, вынуть косточки. Чеснок почистить. Лук почистить и крупно нарезать, грецкие орехи крупно порубить.
шаг 7/11
Добавить в кастрюлю с ягнятиной сливы, лук и зубчики чеснока, полить и залить водой так, чтобы мясо на 1 см выступало из воды.
шаг 8/11
Влить в кастрюлю соус наршараб и прогреть на среднем огне 10 минут.
шаг 9/11
Добавить сахар и лавровый лист и томить ягнятину еще час, не накрывая крышкой.
шаг 10/11
Всыпать в кастрюлю половину грецких орехов и продолжать томить мясо еще полчаса. Если жидкость выпарится, добавить бульона или воды.
шаг 11/11
Кинзу порубить. В конце приготовления добавить к ягнятине оставшиеся грецкие орехи, листья тимьяна и кинзу (немного кинзы отложить в сторону), все перемешать. Подавать ягнятину, посыпав оставшейся кинзой. Блюдо получается очень ароматное и необыкновенно вкусное! Приятного аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"