Рецепт
Рулетики из баклажанов со свекольной начинкой и картофелем
Приготовление
1 час 15 минут
Описание
Лето радует обилием свежих овощей, фруктов, зелени. Можно хоть каждый день придумывать новые овощные блюда. Сегодня мне захотелось приготовить рулетики из баклажанов с острой свекольной начинкой и подать их с обжаренными кружочками картофеля. Блюдо можно использовать в качестве обеда или ужина. Получилось очень вкусно! Угощайтесь!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/16
Картофель вымыть, не очищая, положить в горячую воду. Довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить до готовности. Слить с картофеля воду, остудить.
шаг 2/16
Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами.
шаг 3/16
Положить пластины в холодную соленую воду на 15–20 минут. Сверху можно положить небольшой груз в виде тарелки, чтобы баклажаны полностью были погружены в воду.
шаг 4/16
По истечении времени пластины баклажанов вынуть из воды, обсушить. В сковородку налить растительное масло, разогреть. Положить пластины баклажанов и обжаривать сначала с одной стороны до золотистого цвета.
шаг 5/16
Перевернуть баклажаны на другую сторону и тоже обжарить до румяной корочки.
шаг 6/16
Обжаренные рулетики выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
шаг 7/16
Свеклу я отварила заранее и остудила. Почистить свеклу от кожуры. Также заранее сварила яйцо.
шаг 8/16
Натереть свеклу на крупной терке. Через марлю, или выложив на дуршлаг, отжать свекольную массу от излишков сока.
шаг 9/16
Яйцо очистить и натереть на крупной терке, чеснок, очистив, и сыр натереть на мелкой терке. К натертой свекле добавить натертые сыр, яйцо, чеснок, соль, перец, майонез и перемешать.
шаг 10/16
На край пластины баклажана выкладывать небольшую порцию свекольной начинки и сворачивать в рулетик.
шаг 11/16
Таким образом начинить все пластины. У меня осталось совсем немного начинки, где-то около 2 ст. л.
шаг 12/16
Картофель в мундирах очистить от кожуры и нарезать кружками.
шаг 13/16
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем кружки картофеля с двух сторон до румяной корочки.
шаг 14/16
Обжаренный картофель выкладывать на бумажное полотенце.
шаг 15/16
Салатные листья вымыть, обсушить. Дно глубокой тарелки выстелить салатными листьями. На листья салата выложить рулетики из баклажанов. По кругу разложить кружки обжаренного картофеля. Остатки начинки и остатки картофеля положить в блюдце.
шаг 16/16
Вкусное овощное блюдо готово! Подавать с салатом из свежих помидоров. Прошу к столу! Приятного аппетита!
Никогда не сочетала баклажан со свёклой, интересненько🤩🍽️
Я готовила и раньше блюда с таким сочетанием, получается вкусно.😋😍