Рецепт
Овощное рагу «Яркие краски лета»
Описание
Лето дарит нам изобилие свежих, сочных и ярких овощей и фруктов. И нужно по максимуму использовать всю эту красоту и пользу. Предлагаю простой рецепт овощного рагу из летних овощей. Его можно есть на завтрак, на обед и на ужин. Вкусно и горячим, и холодным. Состав и количество овощей можно варьировать по вашему вкусу: что-то убрать, что-то добавить. Удачных вам экспериментов и веселых летних деньков!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Подготовить необходимые овощи для приготовления рагу.
шаг 2/19
Картофель почистить, вымыть, обсушить. Нарезать кусочками среднего размера. У меня молодой картофель, не очень крупный.
шаг 3/19
В кастрюлю налить воды. Довести до кипения, положить картофель. Снова дать закипеть, немного посолить. Убавить огонь и варить до полуготовности.
шаг 4/19
Тем временем почистить лук и морковь. Вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
шаг 5/19
Цукини вымыть, обсушить, отрезать кончики. У меня была половинка зеленого цукини (оставалась после приготовления фриттаты) и один полосатый красавчик. Цукини нарезать такими же кусочками по размеру, как и картофель. При необходимости удалить семена.
шаг 6/19
Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать такими же кусочками среднего размера.
шаг 7/19
В сковороду налить половину растительного масла, разогреть, положить лук с морковью и обжарить в течение нескольких минут до золотистого цвета, не забывая помешивать.
шаг 8/19
Обжаренные лук с морковью добавить в кастрюлю к картофелю. Масло не выливать.
шаг 9/19
В сковороду положить нарезанные цукини и обжарить их в течение нескольких минут, помешивая.
шаг 10/19
Обжаренные цукини выложить в кастрюлю вместе с маслом.
шаг 11/19
В сковороду налить оставшееся масло, разогреть и обжарить на нем баклажаны до румяности.
шаг 12/19
Положить обжаренные баклажаны в кастрюлю, перемешать.
шаг 13/19
С початка кукурузы срезать ножом зерна.
шаг 14/19
Выложить кукурузу в кастрюлю, перемешать. Варить рагу 10–12 минут.
шаг 15/19
Помидор нарезать небольшими кусочками.
шаг 16/19
Из сладкого перца удалить семена, нарезать его небольшими кусочками. Острый красный перец нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нарезать тонкой соломкой.
шаг 17/19
Оба вида перца, помидор, чеснок положить в кастрюлю, перемешать.
шаг 18/19
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить петрушку в рагу, перемешать. Посолить, поперчить. Варить еще 5–7 минут. Выключить огонь и дать настояться 10–15 минут. На самом деле все делается очень быстро. Все овощи молодые и готовятся они недолго. Главное, все заранее почистить и нарезать.
шаг 19/19
Рагу готово! Раскладываем по тарелкам, подаем со свежими овощами и зеленью. Всем приятного аппетита!
Уважаю рагу, особенно из свежих овощей, самый сезон сейчас!
Спасибо, Оксана!😊😍Да,сейчас столько овощей - душа радуется!🍅🍆🌽🍀😃😄