Рецепт

Творожный пирог «Жемчужинки»

Виктория20 июня 2018

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Простой в приготовлении творожно-клубничный пирог с добавлением черничного джема на тонкой песочной основе. Легкий, нежный и очень ароматный. За основу я взяла рецепт «Слезы ангела», но в оригинальном рецепте не добавляется джем и клубника, а «слезки» получаются крупнее. На моем пироге россыпь маленьких жемчужин.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

клубника замороженная

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Для начала займемся песочной основой. Муку, сливочное масло, соль и разрыхлитель измельчаем в крошку. Яйцо взбиваем с сахаром до гладкости. Соединяем мучную и яичную основу. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник, пока готовим начинку.

шаг 2/12

Для начинки необходимо отделить белки от желтков. Три желтка растираем с творогом, добавляем к ним замороженную клубнику, манку, сахар, 1 г ванилина и сметану. Смешиваем начинку до однородности.

шаг 3/12

Песочную основу выкладываем в форму для выпечки (у меня форма 26 см в диаметре), формируем небольшие бортики.

шаг 4/12

Выкладываем творожную начинку.

шаг 5/12

Поливаем черничным (или любым другим джемом). В таком случае начинка получится более сочной. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180⁰С, на 40 минут.

шаг 6/12

Готовим белковое суфле. Белки со щепоткой соли взбить миксером до образования легкой пены. Постепенно добавить сахарную пудру и ванилин. Должна получиться стойкая воздушная масса.

шаг 7/12

Через 40 минут пирог выглядит вот так. Джем не полностью впитался, ничего страшного. Все хорошо пропечется. Снижаем температуру духовки до 160⁰С.

шаг 8/12

На горячую основу наносим белковое суфле. Запекаем в духовке 20 минут при 160⁰С.

шаг 9/12

Через 20 минут получится вот такая картина. Духовку приоткроем и оставим пирог на 30 минут в выключенной духовке. Затем ставим пирог в холодильник до полного остывания.

шаг 10/12

Через час-полтора увидим вот такие жемчужинки на всей поверхности пирога.

шаг 11/12

Нарезаем пирог и подаем. Как видите, он полностью пропекся, получился ароматный и воздушный. Основа тоненькая и хрустящая. И очаровательная россыпь жемчужин на поверхности.

шаг 12/12

Приятного аппетита!

Комментарии — 14

Simona

6 лет назад

Вика, пирог отличный!😋😋👌👍Я, кстати, вчера пекла похожий, только с вишнями.😃😆🌞🍒

Виктория

6 лет назад

Simona,

Тамарочка, мы здесь все на одной волне 😍😊 Спасибо! 😘

6 лет назад

Элегантно смотрится! 🍰🌸