Рецепт
Главная»Рецепты»
Сладкая вертушка с пудингом и малиной

Сладкая вертушка с пудингом и малиной

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Может, вы помните мою прошлогоднюю вертушку? Это был хлеб в виде вертушки с разными начинками: пармезаном, беконом, орехами и базиликом. Сегодня у меня сладкая сдобная вертушка с начинкой, насыщенными ароматами ванили и корицы и яркими вкраплениями малины. Вкусно, но как же доставить удовольствие еще и мужу, который больше всего на свете любит десерты с кремом? Пудинг! Я сделаю вертушку с пудингом. Абсолютное безумие) Немного освежающий и сливочно-сладкий соус здесь оказался как нельзя кстати. Ванильный крем-пудинг (на самом деле очень вкусный заварной крем) в готовом пироге не виден, он полностью пропитал сдобное тесто. Мы были в восторге. Я с нетерпением жду ваших резюме и приглашаю присоединиться. Прошу! 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Для теста развести дрожжи с сахаром в теплом молоке и оставить на 10 минут для активации. Когда появится характерная шапочка, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто. Напомню, что масло должно быть размягченное, яйца не крупные и комнатной температуры, мука просеянная. Затянуть пленкой и поставить в теплое место на расстойку на 90 минут. Тесто можно замесить с вечера и оставить на ночь в холодильнике.
шаг 2/14
Пока тесто подходит, займемся кремом. Для этого нужно смешать в миске желтки с сахаром, солью, крахмалом и ванилью. Растереть добела и кремовой консистенции. Параллельно поставить на плиту молоко и довести до кипения. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить молоко к желткам. Добавить сливки (я поменяла пропорции молока и сливок на 150:150).
шаг 3/14
Перелить смесь обратно в кастрюлю и на медленном огне довести до загустения. Это продлится пару минут, но помешивать необходимо постоянно. Когда крем загустеет, добавить масло и колотый шоколад. Тщательно перемешать до полного растворения.
шаг 4/14
Заварной крем-пудинг готов. Его нужно накрыть пищевой пленкой контактным способом (по поверхности крема) и полностью остудить.
шаг 5/14
Подошедшее тесто обмять и раскатать в квадрат.
шаг 6/14
Смазать тонким слоем размягченного сливочного масла и посыпать смесью из корицы и коричневого сахара (на масле смесь будет лучше держаться).
шаг 7/14
Затем распределить по всей поверхности полностью остывший крем и разложить малину рядами.
шаг 8/14
Смешать сахарную пудру с крахмалом и посыпать поверх малины. Это нужно сделать для того, чтобы крахмал впитал лишнюю жидкость. Разрезать на полосы. Каждую полосу — на 2–3 части. Начинаем собирать вертушку.
шаг 9/14
Разъемную форму диаметром 26 см (я использовала 22 см и в процессе сборки пожалела о том, что не использовала форму побольше) смазать маслом и посыпать мукой или манкой. Первую полоску скрутить в улитку и выложить в середине формы. Следующие полоски выложить по кругу.
шаг 10/14
Получится вот так. Теперь нужно накрыть форму пленкой и оставить в покое на 20 мин. Но складывается улитка довольно долго, за это время тесто успевает увеличиться в объеме, так что я оставила его в покое ровно на то время, которое понадобилось для разогрева духовки до 160°C.
шаг 11/14
Посыпать орешками и отправить выпекаться на 40–45 минут. Моя вертушка из-за маленького объема формы поднялась вверх и мне понадобилось на выпечку около 50 минут. В любом случае тест на сухую палочку подскажет готовность пирога.
шаг 12/14
Вертушку некоторое время выдержать в форме, затем полностью охладить на решетке.
шаг 13/14
Тесто ароматное и дырчатое. При подаче по желанию посыпать сахарной пудрой.
шаг 14/14
Приятного!
Комментарии — 29
Оксана Чуб
6 лет назад

Ух! Я сегодня первая 😃🙋. Откушу кусочек, если Викуля не против 😋😋😋

vicky
6 лет назад
Оксана Чуб,

Да кусай на здоровье! Я за 🙌😘🌹

Виктория
6 лет назад

Блииин, я думала первая на вертушку, не успела 😣Вкусно 😋 очень ❤️

vicky
6 лет назад
Виктория,

Викусик, не грусти🙌всем хватит! Спасибо, дружочек 😘😘😘

Svetlana Gorelova
6 лет назад

Викулик, ну ты и накрутила красоты)) 😋😋😋Сама хоть съела кусочек? Пока никто не видел?)))) И в меня кинь кусочком) Если после девчонок хоть что-то осталось))))😃😃😃

vicky
6 лет назад
Svetlana Gorelova,

Светуля, я обязана попробовать, что накрутила)), иначе буду здесь рассказывать небылицы😜для тебя кусочек всегда найдётся))) ❤️

Svetlana Gorelova
6 лет назад
vicky,

Правильно))) нечего небылицы рассказывать😃 Попробовал и порядок! Все чинно и благородно!))))😇

vicky
6 лет назад
Svetlana Gorelova,

Доверяй, но проверяй 😉

ЭLENA
6 лет назад

Викуля, вкусных и ароматных "лабиринтов" ты навыпикала!👌👏 Вот запах корицы на меня таааакой уют навивает!😍 А у тебя еще и ягода-малина и...крЭм....одним словом язык проглотить можно!😋😋😋👍

vicky
6 лет назад
ЭLENA,

😊Люблю навороты😉а вот бисквиты с крЭмами меня ваще не привлекают☹️поэтому не пеку)) хотя, конечно, эгоистично с моей стороны: всё равно ничего из этого не ем😜спасибо, Еленочка, за комплимент 🙌

Sенечка
6 лет назад

Как аппетитно!!!!! выглядит

vicky
6 лет назад
Sенечка,

😊Ксюша ❣️🙌❣️

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"