Рецепт

Самса с говядиной

Виктория24 мая 2018

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Самса — самостоятельное блюдо, схожее с пирожком, произвольной (квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой. Тесто для самсы готовится пресное или слоеное. Начинкой может служить как мясо или овощи, так и горох (чечевица). Традиционно самса готовится в тандыре, но за неимением его, будем готовить в духовке. Обычно я пеку самсу с говядиной или бараниной с большим количеством специй. Форма мне нравится треугольная. А вы ориентируйтесь на свой вкус.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Традиционно начинаем с приготовления теста. В теплую воду добавляем сливочное масло, соль, яйцо. Перемешиваем до «пушистости». Добавляем сначала 2 стакана муки, перемешиваем. Остальную муку добавляем постепенно. Тесто должно получиться довольно упругим. У меня ушло чуть меньше 4 стаканов.

шаг 2/9

Из указанного количества ингредиентов получился ровно 1 кг теста. Делим тесто на 4 равные части по 250 г. Рабочую поверхность я посыпаю крахмалом.

шаг 3/9

Заготовку раскатываем почти до прозрачности и смазываем кисточкой очень тонким слоем сливочного масла. Раскатываем следующую заготовку, укладываем на предыдущую и также смазываем тонким слоем масла. Повторяем со всеми 4 заготовками. Сворачиваем наши слои теста в плотный рулет. Убираем на 10 минут в морозильную камеру, чтобы масло слегка схватилось. Нарезаем рулет на равные кусочки.

шаг 4/9

Берем заготовку, придавливаем ее ладошкой и раскатываем от центра к краям. Середина должна быть немного толще краев. В центр каждой лепешки кладем щедрую порцию начинки (около 1 ст. л.), формируем треугольник.

шаг 5/9

Выкладываем на противень швом вниз. Смазывать ничем не надо. Я зачем-то на этом этапе посыпала самсу кунжутом. Можете не делать этого, посыпем позднее.

шаг 6/9

Выпекаем самсу в духовке при 190°C 15–20 минут вот до такого легкого зарумянивания. Достаем, смазываем поверхность взбитым яйцом и вот теперь посыпаем кунжутом (по желанию). Ставим обратно в духовку на 10 минут до полного зарумянивания.

шаг 7/9

Вот такие красавицы у нас получились. Подаем их с чаем или молоком, но вкуснее всего с бульоном. К самсе можно подать томатный соус или свежий салат. Я подаю салат из огурца, яблока, болгарского перца, лука, укропа. Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом.

шаг 8/9

И в разрезе. Если подавать самсу сразу на стол — тесто будет очень хрустящим и ломким, как на фото. Если накрыть полотенцем и подождать минут 30, то тесто пропитается соком от мяса, обмякнет и станет немного тягучим. Вкусно и так и так.

шаг 9/9

Приятного аппетита!

Комментарии — 23

Лена loneil

6 лет назад

Викуля, какие и правда красавицы у тебя сегодня!😍😋💝 я бы с удовольствием угостилась парочкой!😋😋😋 угощай пока не расхватали! Сама то такую прелесть не пекла, не пеку и вряд ли рученьки мои на это способны🤣🤣🤣

Виктория

6 лет назад

Лена loneil,

Леночка, угощайся 😘 И хватит уже на себя наговаривать 🙅 Всё ты умеешь, еще как! 💕👌

Лена loneil

6 лет назад

Виктория,

Ага, соберусь как-нить с духом и тАкого напеку😉😃🙋

Виктория

6 лет назад

Лена loneil,

Ну давай, ждем-с 😊😋😍