Реклама
Юлия Высоцкая
Попробуйте еще один ростбиф. Если вам еще не надоели ростбифы, то рекомендую такой эксперимент. На этот раз приготовление куска весом 1600 грамм, «качалочки», планировала повторить классический рецепт, испытать способ, по которому, по уверениям автора, ростбиф получается идеально всегда. Но не смогла удержаться от нововведений. Кусок говядины без жировых прожилок, мне захотелось добавить чуть жирности, помогла сетка. Уверена, что в какой-то национальной кухне обязательно должно быть такое блюдо, говядина в жировой сетке, приготовленная или на углях, или в печи, но не нашла аналога, может кто-то подскажет. Особенность этого способа в отличие от предыдущих моих рецептов, в том, что мясо не обжаривается на сковородке, гриле, сразу помещается в духовой шкаф. За счет быстрого нагревания при очень высокой температуре корочка образуется (конечно, «постаралась» и сетка жировая), а за счет медленного охлаждения в течение двух часов сохраняется сочность. Но и конечно, придерживаемся правил — мясо не мороженное, не парное, перед приготовлением пару часов выдержанное вне холодильника. Приятного аппетита!
| Белки | 30 г |
| Жиры | 33 г |
| Углеводы | 0 г |
| 1600 г |
| 100 г |
| 32 г |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,
Очень интересный рецепт! А жировая сетка какого зверя, тоже говяжья?
Шикарное мясо!! Эх. с бокалом бы красного !!!
Спасибо, приглашаю!
Все самое обалденное - очень просто :)...
Здорово!
Можно под сетку натолкать - лаврушки, лук-кольцами или пучки зелени - укроп с базиликом - просто ого-го :)...
И еще можно поставить внизу противень с белым вином - жирок и соки туда капающие чтобы не пригорали, и главное - тогда можно время готовки удлиннить а температуру после первых минут 40-50-ти уменьшить.
Но вы правы - в таком виде как у вас - есть нечто первозданное ...
Жму руку. Спасибо за мысль :)...
Спасибо, самое приятное в этом рецепте, 16 минут нагрева (на один градус на 100гр),а потом все выключается и ничего не делать!!!! Только дверцу не открывать, хотя очень любопытно! С вином хорошее предложение!
Катя, мясо- роскошное!!😋👍 За счёт жировой сетки, представляю насколько оно сочное и вкусное получается!😋😇😄
Спасибо, да сочность добавила!
Катя, все у тебя профессионально - и фото, и рецепт. Восхищаюсь😇
Спасибо, очень приятно!