Рецепт
Рулет «Герр Март» с персиками, лаймом и чаем матча
Приготовление
2 часа 48 минут
Описание
Я подумала: «Чего мне хочется весной?»
— Солнышка, зелени и ароматного цветения всего вокруг! — ответила я себе.
Так и появился мой легкий весенний рулет с персиками ТМ «Фрау Марта», который совместил в себе жизнерадостные зеленые цвета и желтые лучики теплого солнечного света и добавил нежной красоты в наши будни. Сочетание ярких свежих вкусов лайма, персиков и зеленого чая матча сделали свое дело — посреди зимы (в нашем городе до сих пор еще местами лежит снег и ночью заморозки) дома и правда повеяло весной!
Зеленый чай матча — это порошок из первых весенних листочков чая, очень полезный. Я взяла его, потому что использую только натуральные ингредиенты, в том числе и красители. Но, я думаю, можно заменить чай на 20 г обычной муки и добавить обычный краситель.
Веточки березы я принесла домой уже давно, но они никак не хотели распускаться, видимо, до весны нам еще далеко, но все-таки они распустились, и я, наконец-то, смогла сделать этот рулет и эту съемку. :)
Благодарю ТМ «Фрау Марта» за мое вдохновение на создание нового рецепта и атмосферы творческой мастерской у нас дома!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/26
Сначала приготовим крем. Для него нам понадобятся сливки (150 г), сахарная пудра (100 г), сливочный сыр (600 г) и 5 плодов лайма.
шаг 2/26
Цедру 5 лаймов натрем на мелкой терке.
шаг 3/26
Добавим в нее горячие сливки и тщательно размешаем. Нам нужно, чтобы лайм отдал свой цвет сливкам. Нужно повторить нагревание несколько раз, но не доводить до кипения. Затем нужно процедить сливки и убрать их в холодильник на несколько часов. На выходе у нас должно быть 120 г сливок.
шаг 4/26
«Остатки» наших лаймов нарежем кольцами, положим в баночку, пересыпав сахаром каждый слой, и уберем в холодильник. Очень вкусно добавлять лайм в чай или просто в воду.
шаг 5/26
Когда наши сливки с ярким вкусом и нежным цветом лайма хорошенько остынут в холодильнике (в идеале — ночь), приготовим крем для рулета.
шаг 6/26
Для этого взобьем их до мягких пиков.
шаг 7/26
Затем добавим сыр, сахарную пудру и перемешаем до однородной консистенции.
шаг 8/26
Получится невероятно красивый, ароматный и вкусный крем, который захочется сразу же съесть, поэтому соберите всю свою силу воли, положите его в кулинарный мешок и уберите скорее в холодильник, чтобы он остался цел и заодно стабилизировался.
шаг 9/26
Пока крем охлаждается, приготовим бисквит для рулета. Мы тоже подкрасим его в зеленый цвет, только на этот раз в качестве красителя используем чай матча. Чай матча бывает разного цвета. Чем ярче и насыщеннее цвет, тем ярче, соответственно, получится бисквит. То есть, ориентируйтесь на цвет матча, какой цвет чая, такого цвета получится и бисквит. Кроме матча для бисквита нам понадобится ореховая мука (любая, у меня фундучная), белки яиц, сахарный песок, сахарная пудра и обычная мука.
шаг 10/26
Заранее смешаем матча (18 г) с фундучной мукой (110 г), пусть он отдаст ей свой цвет и аромат.
шаг 11/26
Затем взобьем яичные белки (180 г) и сахар.
шаг 12/26
Вот что у нас должно получиться.
шаг 13/26
Добавим к матча и ореховой муке обычную муку (70 г), перемешаем.
шаг 14/26
Добавим ко взбитым белкам сухую смесь.
шаг 15/26
Осторожно перемешаем лопаткой. Смесь должна остаться воздушной.
шаг 16/26
Очень удобно будет воспользоваться кулинарным мешком, чтобы переложить тесто на противень. Так и слой получится равномерным, и тесто не будет прилипать к лопатке, оно у нас очень липкое.
шаг 17/26
Вот такая красота получается:) Старайтесь, чтобы слои плотно прилегали друг к другу, это нужно для того, чтобы бисквит не порвался, когда вы будете его скручивать. А еще не забудьте положить на дно противня бумагу для выпечки;)
шаг 18/26
Тесто можно посыпать сахарной пудрой и отправить в разогретую до 170 °C духовку на 10 минут. Главное, не передержать бисквит, лучше недодержать. Если пересушите бисквит, то он станет хрупким и ломким, и вы не сможете его свернуть.
шаг 19/26
Пока тесто печется, подготовим персики ТМ «Фрау Марта» для начинки. Нужно всего лишь их нарезать кубиками — и все. Все гениальное просто:) Самый лучший персик (конечно же, я говорю о жителях Севера) — это консервированный персик из баночки. Он всегда спелый, сочный, сладкий. И он всегда есть, в любое время года, не надо ждать лета–осени. И у нас дома всегда про запас есть 1–2 баночки на случай, когда сыну захочется сладенького. Поэтому я даже особо не задумывалась, что буду готовить на конкурс:) Ой, нам пора доставать из духовки бисквит!
шаг 20/26
Вот какой хорошенький он у нас получился.
шаг 21/26
Теперь самое «страшное», потому что нам необходимо не повредить бисквит, чтобы не испортить себе прекрасное настроение:) Нужно быстренько переложить на полотенце и свернуть из полотенца и бисквита не очень плотный рулетик и оставить минут на 10–15 остывать. Если все прошло удачно, похвалим себя и достанем из холодильника крем.
шаг 22/26
А теперь временно раскрутим рулетик, отсадим на него из кулинарного мешка наш лаймовый крем, сверху равномерно распределим наши солнечные персики и снова свернем рулет с помощью полотенца. Аккуратно, чтобы не повредить бисквит. Все 3 слоя я предпочитаю делать одинаковыми по толщине. Готовый рулет я завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник на несколько часов. Остатки крема тоже убрала в холодильник, они нам понадобятся, чтобы украсить рулет.
шаг 23/26
Март–апрель — время цветения персиков, поэтому и украшение для моего рулета как-то получилось само собой. Случайно придумала очень удобную подставку для сушки мастичных цветов: натянула пленку на кольцо и проткнула дырочки иглой. Может, кому-то пригодится эта идея) Кстати, желтые серединки цветов я сделала, смешав мастику с куркумой, а зеленые — смешав мастику с чаем матча. Пыльца на цветочках — это тоже куркума и матча, я нанесла ее с помощью кисточки. Получилось нежно и натурально.
шаг 24/26
Крем я нанесла на рулет с помощью кулинарного мешка без насадки, чтобы получились неровности, похожие на кору дерева, сверху место для цветов выровняла спатулой.
шаг 25/26
Вкусно, натурально, красиво! Наша домашняя "мастерская" вмиг наполнилась запахами лайма, персиков и зеленого чая. Даже трудно себе представить, что за окном еще кое-где лежит снег, ведь дома — настоящая весна! И все благодаря весенним цветам и краскам — солнечному желтому и, конечно же, ярко-зеленому!
шаг 26/26
«Фрау Марта» и «Герр Март» желают всем приятного аппетита и весеннего настроения!
Больше рецептов на edimdoma.ru
/= render partial: "shared/amp/amp_inread.html"
/- if banners_array.present?
- banners_array.each do |ba|
= render partial: ba
/= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"
Похоже, планшет ушел...😉
+1👌, вот прошлый торт на конкурс вызвал у меня точно такие же мысли 😊и этот тоже pooh_lol, поэтому присоединяюсь!
Самое интересное, что и я тоже поймала себя на мысли, что рулет явно призовой😂
🤔 🤣
А это уже закономерность, девочки... Главное выставить в последний день конкурса, в остальное время можно и не участвовать в жизни сайта. На ВысоцкойLife конкурс до 2 мая был. Угадайте чей рецепт выставлен последним? 🤗 Кто из вас в Магуро участвовал? Забудьте, ждите сюрприз 7-8 мая 😌
Не думаю, что может что-то поменяться, если рецепт будет выставлен в другой день) В нашем городе нет "Магуро", мне его везли из Москвы, а еще мной был сделан заказ нескольких видов посуды с разных сайтов. Все же любят красивые картинки, правда, чтобы и посуда была классная, и все остальное соответствовало? Пока всё соберешь—ингредиенты, посуду, найдешь время... хорошо, если вообще успеешь выставить рецепт вовремя... в первый день выставить красивый рецепт могут позволить себе только счастливые домохозяйки). Без тщательной подготовки участвовать не вижу смысла, это же конкурс, а не фото повседневной еды в треснутой тарелке на телефон. И вообще я во всем ценю, прежде всего, не количество, а качество!Бессмысленно перегружать этот классный сайт рецептами "ни уму, ни сердцу", во-первых, он не резиновый, во-вторых, он должен доставлять удовольствие посетителям. Сейчас многие уже ценят качественные фотографии, хватит топтаться на месте, пора развиваться... Кстати, угадайте, чьих рецептов больше всего на конкурсе "Агама" на сайте ВысоцкаяLife?
Ирина, это чувствуется, что Вы тщательно всё продумываете и безукоризненно исполняете свои задумки)). Мне кажется Вам это не сложно даётся, потому, что работаете профессионально и в плане кулинарии и фотографии. Может я ошибаюсь, но такое складывается ощущение))
Вика, я не профессионал, а самоучка-любитель и в плане кулинарии, и в плане фотографии, училась всему сама, ничего не заканчивала, к счастью, с интернетом это сейчас может каждый освоить, дело времени плюс желание чему-то научиться )) Не скажу, что дается не сложно, ведь, чтобы получить хороший результат, всегда нужно потрудиться, иногда на один рецепт уходит не один день, и все дела приходится отложить в сторону. Кстати, один мой знакомый говорит: "Жаль, но кнопки "шедевр" еще не придумали на фотоаппарате". Да и тортик сам не приготовится. И фотографии на сайт сами не попадут)) Да, Вы верно подметили, я тщательно продумываю каждый кадр, делаю покадровые зарисовки, записываю каждый этап, ракурс и каждую идею, постоянно хожу с блокнотом и начинаю это делать иногда за неделю, а иногда и за месяц. 💖
"тщательно продумываю каждый кадр, делаю покадровые зарисовки, записываю каждый этап, ракурс и каждую идею, постоянно хожу с блокнотом и начинаю это делать иногда за неделю, а иногда и за месяц" для меня это уже звучит профессионально 😉 А ещё где - то есть ваши рецепты?
Ну если в этом заключается профессионализм, то ничто не мешает всем делать так же ;) Рецепты пока только здесь.
Викусик 👏💐присоединяюсь к твоему комменту! В точку💥👍
В подобной ситуации моя прабабушка Александра, очень мудрая женщина, обычно говорила: НА КАЖДЫЙ РОТОК НЕ НАКИНЕШЬ ПЛАТОК.
💯 👌
Ирина, я сплетнями не интересуюсь! Я просто полностью согласна, что тянуть до последнего конкурсного дня с рецептом... а потом вдруг выставить свой шедевр... и не один раз по этой схеме... ну это как-то странно и наводит на определенные мысли. Да рецепт, работа, фото все шикарное, не придраться! Мне конечно все понравилось в работе! Но сам факт последнего дня! согласитесь, стараются все участники конкурса. У кого-то что-то лучше, у кого-то хуже, но думаю, старания прилагают все💯❗️А вы реально не участвуете в жизни сайта и такое ощущение ожидаете финала! Вот мое мнение! Думаю, что я имею на него полное право!
Ничего странного в этом нет. Если вы считаете мои работы шедеврами, то тогда попытайтесь понять, что ни один художник не создает шедевры каждый день, на это требуется время и усилия. Иначе это будут не шедевры, а зарисовки. Да и не думаю, что вас хоть чуть-чуть будут радовать мои работы каждый день, скорее всего, вы будете нервничать 😡 еще больше)) 💯 Интересно, вы за всеми так следите? 😏 А ведь не я одна выставляю свой рецепт перед окончанием конкурса (заметьте, не в последний день, как вы написали). Вообще-то, когда и что выставлять и что правильно и неправильно, решать далеко не вам, тем более, я участвую далеко не во всех конкурсах, как вы, например. Так что, на радость себе и вашим единомышленникам, оставайтесь при своем мнении и будьте счастливы. А я счастлива,
что большинство здесь - это талантливые, приятные и умные люди!!! Если у вас остались вопросы, почитайте другие комментарии, не хочу тратить время впустую, я здесь делом занимаюсь - пишу рецепты, чтобы выставить не в последний день конкурса ))))). Диалог окончен.
Виктория, пользователи сайта не обязаны загружать рецепт на конкурс в какой-то определенный день. Это законное право каждого автора! На сайте часто были случаи, когда рецепт загружали в последний день и выигрывали. И если автор рецепта готовит 1 блюдо, но вкладывает в него много времени, сил, фантазии, это только похвально. Не нужно вводить пользователей сайта в заблуждение и начинать негативные дискуссии.
Елена, обращаем ваше внимание, что участие в конкурсах никак не влияет на участие в жизни сайта. Это право авторов. На конкурсы часто приходят новые пользователи, и бывали случаи, когда они выигрывали. Поэтому каждый автор решает сам, сколько конкурсных блюд готовить и когда их публиковать. В этом мы никого не ограничиваем. Главное, чтобы рецепт пришел до окончания конкурса.
Очень красиво, прям весна! Ирина, я вот с матчей не готовила ни разу, он вкус даёт? Или только цвет?
Оксана, спасибо! Да, вкус дает. Вкус зеленого чая. Тут главное в погоне за цветом не переборщить, иначе будет горчить, не больше 20 г, лучше меньше🌞🌱🌿🍑
Спасибо за ответ! Может решусь!
Шикарный мастер-класс!!!👍👍👍👏👏👏👏👏
Диляра, благодарю вас!!!😍🌹🌹🌹🌞
Вернулась, что бы еще раз получить эстетическое наслаждение. Впоймала себя на мысли, что поднялось настроение от фотографий всего процесса и результата.
Ирочка, благодарю вас еще раз! Я тоже не раз ловила себя на мысли, что получаю огромное наслаждение во время этого процесса 😇🎉🎶
Сказочно красиво и вкусно!
Большое спасибо!😊🌷🌷🌷