Рецепт
Торт «Вдохновение»
Лена loneil29 апреля 2018
Описание
Торт «Вдохновение» с ананасово-грушевым компоте, творожно-сырным «голубым» кремом и белым шоколадом. Десерт на самом деле с говорящим за себя названием. Родился у меня под влиянием двух моментов: во-первых, участия в конкурсе и продукции от ТМ «Фрау Марта», а во-вторых, под впечатлением от рецепта «Грушевого торта с горгонзолой» из книги «Чизкейк внутри» известного автора Виктории Мельник. Давно у меня было огромное желание повторить дома этот десерт с очень непривычными сочетаниями и игрой вкусов. И я приготовила его, выдержав основную идею торта, но внеся свои корректировки, добавив новые шаги и ингредиенты. И вы знаете, получилось, не побоюсь этого слова, сумасшедше вкусно! Бесстыдно вкусно! Воздушный нежный бисквит. Компоте из ананаса и груши, приготовленное на белом вине с ароматами пряных специй. Творожный крем с кедровыми орехами и голубым сыром. Непривычно? Но это гениально вкусно! Единственное, за что прошу простить, — это внешний вид тортика, декор, если хотите... Всегда пекла тортики для родных, не уделяя оформлению большого внимания, потому навыков не приобрела. Оформила просто, по-домашнему, так сказать. Но, пожалуй, этот торт с настолько глубоким, с настолько изысканным и насыщенным вкусом, что, может быть, внешний лоск ему и ни к чему вовсе, а мне, соответственно, простительно.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/24
Приготовления начнем с выпекания бисквита, потому как ему еще предстоит полностью остыть. Просеять в чашу муку с щепоткой соли и разрыхлителем.
шаг 2/24
Отмерить 125 мл молока, добавить в молоко размягченное сливочное масло и подогреть вместе. Масло практически должно растаять.
шаг 3/24
В другую емкость разбить 3 яйца, всыпать сахар и взбить до посветления и появления пышной массы.
шаг 4/24
К яйцам и сахару влить теплое молоко с маслом, еще взбить. Масса увеличится в объеме и станет пышнее. Добавить ванильный сахар.
шаг 5/24
Теперь взбитые яйца, сахар, молоко, сливочное масло и ванильный сахар влить струйкой в муку, перемешать и немного взбить венчиком.
шаг 6/24
Получаем гладкое, без комочков, нежное ванильно-бисквитное тесто. Взять разъемную форму, дно выстелить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом. Вылить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 180°C, выпекать примерно 45–50 минут (до сухой зубочистки). Следите за своей духовкой.
шаг 7/24
Готовый бисквит остудить и разрезать вдоль на два коржа. Вот такой получился у меня дырчатый, приятный бисквит.
шаг 8/24
Пока бисквит выпекался, я приготовила ананасово-грушевое компоте, потому как ему тоже необходимо остыть полностью. Итак, 1 средняя груша, ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта». Ананасы у меня уже порезанные на кусочки, их я уже использовала в рецептах и очень ими довольна. Из специй предлагаю взять палочку корицы, звездочку бадьяна и 2 звездочки гвоздики.
шаг 9/24
В сотейник кладем нарезанную кубиком грушу, 1 ст. л. сахара, специи. Вливаем белое полусухое вино хорошего качества и ставим на огонь.
шаг 10/24
Открываем баночку с ананасами и пока только сливаем сок из-под ананасов. Сливаем его прямо в кастрюльку, так чтобы груша и специи полностью были окутаны сиропом. Доводим до кипения, убавляем огонь, тушим еще пару минут.
шаг 11/24
И только тогда добавляем кубики консервированного ананаса ТМ «Фрау Марта». Снова доводим до кипения. Затем снимаем сотейник с огня, закрываем крышкой, чтоб эти божественные ароматы вина, специй и фруктов не убегали, а настаивались, а еще чтобы нас не манили и не заставляли скушать все тут же. Итак, необходимо остудить до полного.
шаг 12/24
Когда и бисквит, и ананасово-грушевое компоте остынут, переходим к приготовлению крема. Почему в предисловии я назвала его голубым? Да просто в его состав входит творог, кедровые орехи и секретный, интересный ингредиент — сыр с голубой плесенью. У Виктории в книге — горгонзола.
шаг 13/24
Творог можно протереть через мелкое сито, но блендер справится с этой задачей быстрее. В чашу блендера кладем творог, кусочки сыра и пробиваем все до однородности. Кедровые орехи подрумянить на сухой сковороде. Сразу отмерить жирные сливки 33–35 % в отдельную емкость и приготовить сахарную пудру.
шаг 14/24
Вот такая творожно-сырная масса у меня получилась. С легким голубым благородным оттенком и тонким вкусом. К сожалению, фото не передает до конца вид, но тогда прошу поверить мне на слово.
шаг 15/24
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пик и соединить аккуратно, но уверенно с творожно-сырной массой. Кстати, сладость крема регулируйте по вкусу.
шаг 16/24
Как только полностью соединили и вмешали взбитые сливки в творожно-сырный крем, добавляем румяные кедровые орехи и снова перемешиваем.
шаг 17/24
Давайте собирать тортик. У нас два бисквитных коржа, а также творожно-сырный «голубой» крем с кедровыми орешками и полностью остывшее ананасово-грушевое мегадушистое компоте.
шаг 18/24
Первый бисквитный корж пропитать сиропом, в котором варились фрукты, и выложить сами фрукты.
шаг 19/24
Фруктовое компоте укрыть нежным кремом с благородной «бледностью» в цвете. Снова бисквитный корж, который пропитывается сиропом. Далее фрукты.
шаг 20/24
И во второй раз фрукты укрываем творожно-сырным покрывалом. Далее верх тортика можно украшать по желанию, умению и навыкам. Поскольку я уже говорила, что таковых у меня пока не приобрелось, я просто растопила белый шоколад и полила им тортик.
шаг 21/24
А еще в продаже я нашла консервированные ананасы колечками от ТМ «Фрау Марта». Они как раз и пригодятся в качестве украшения и как намек на состав тортика.
шаг 22/24
Вот такие три колечка консервированного ананаса венчают мое «Вдохновение». Легкая россыпь бусинок. Палочка корицы и звездочка бадьяна, которая, как маленькая бабочка, присела на весенний цветок. Просто, по-домашнему и по-весеннему непременно.
шаг 23/24
Разрежем тортик и угостимся кусочком. Девочки, я могу найти тысячу слов, чтобы описать вкусовую палитру, текстуру, знаете ли, какую-то и правда изысканность и благородство в каждом кусочке. Но скажу просто: это НАДО попробовать 100 %! Это чумовой торт! Такое буйство вкусов, что я настоятельно советую его испечь, девочки.
шаг 24/24
Здесь каждый ингредиент очень самостоятельный, самодостаточный, можно сказать. Но все вместе — покорит вас с первого кусочка. Для себя же я открыла творожный крем в каком-то новом прочтении. С ароматным фруктовым компоте он вознес торт реально на вершину блаженства. Так, все, хватит слов. Готовьте и пробуйте!
Какая вкуснятина, замечательный тортик! Я пекла грушевый с горгонзоллой от Вики Мельник, это очень вкусно! Вообще у Вики отличные рецепты!
Наташенька, спасибо от души!😘💓💐🎉 твоя похвала для многое значит😇😍🙋 ты в тортиках профи☝️💯 мой вариант торта и правда получился божественный! Я в полном восторге от его вкуса🌼🌸🌷 от этих сочетаний продуктов! Вроде ничего сложного, но сама идея торта это просто бомба💣💘 Наташенька, благодарю, что заглянула и оценила по достоинству мое "Вдохновение"!!!💝☀️👏
Леночка, спасибо за добрые слова, мне правда до профи ооочень далеко, я просто любитель 😋😋😋 А вкусовые сочетания у твоего тортика просто чудесные,желаю удачи в конкурсе! Тоже хотела испечь тортик на конкурс, но не знаю, успею ли) Вообще персики и ананасы от Фрау Марта оказались сложно уловимыми, и если ананасы еще можно найти в Ашане, то персики вообще не знаю, где искать)))
Наташенька, про твой профессионализм это мое самое истинное мнение!👏😋💖🍰 я твоими десертами как картинками любуюсь и облизываюсь🌟😻🤤 думаю, как же мне научиться так все идеально делать и украшать...🤓🤔 а по поводу фруктов, у нас например еле-еле я ананасы нашла, персиков нет вообще☹️ Не густо с продукцией😏 Согласна полностью((( и спасибо за удачу, я и правда старалась😅
Леночка,какое описание!Твой восторг заразителен!!!
Тортик обалденный и оформление мне" жутко"😉понравилось!!!И вдохновение,и исполнение,и весна,и радость,и свежесть композиции вкусов-всё сошлось(на мой взгляд😉)💯💯💯
🦋🌼🦋🌼🦋🌼😚😙😘
Лилечка, я сижу читаю твой комментарий и жутко красная от шквала комплиментов😍😘💓🌷🌹🙋 я нисколько не преувеличила с описанием! Торт обалденный! 🍰👍💐 я могу каждой девочке это сказать и настоятельно рекомендовать готовить👩🍳 просто такое бомбическое сочетание ингредиентов, одним кусочком не ограничиться! Я в полнейшем сама восторге😍 Лилечка, за оформление отдельное спасибо☺️ Я польщена🙃
Ленусь, шикарный торт 🎂 и бисквит и начинка, всё идеально 👌Я на кофе ☕ с тортиком 🎂 к тебе 😘👏
Отлично, Викусик!😘💖🌸🌹🌺 я так тебе рада и угостить тебя рада от души🤗🍰☕️ Спасибо, дорогая💐☀️ Сейчас кофеёк сварю и посидим, поболтаем😘😂😃
Леночка, как же это вкусно, ай-ай-аааай!!!😇😋👌👏 Слои вкуснейшие!👍Твой тортик вдохновляет на бесконечное чаепитие!!!😋😜💋
Ленусик, дорогая☀️ Как же приятно читать каждый твой добрейший комментарий😘💖🌹🌺 столько тепла и добра в твоём отзыве☀️🤗🌷Леночка, тортик обалденный вышел! 🍰🌸👍 я могу 💯 рекомендовать готовить и пить чай, кушать его и на завтрак, и на обед и на ужин🤣🤣 Если бы не лето впереди, я бы так и поступила🙃😝 Леночка, а пока угощайся от души виртуально😘💐🍰🍰🍰
Ааа)) я бы ела его на завтрак-обед-ужин невзирая на лето, просто сказала бы себе - все, с понедельника худею, чеснослово!😜😚🍰
Леночек, 👍 В точку! Я по маленькому кусочку по три раза в день отламываю🍰 И наслаждаюсь😋😋😋а потом бегу в спортзал🤣🤣🤣или просто гружу себя делами😉
Леночка😘Спешу поблагодарить от души за голос моему🍰 Вдохновению❣️😘💓💐☀️
Леночка, 💗поздравляю с РД!👏🎀🎁🌼🌼🌼
Спасибо, дорогая😃💐🌸💖🎈🌹
Леночка, ты в этом конкурсе один из моих фаворитов! 🍀Торт шикарный, а оформление это дело практики, ещё пару - тройку таких тортов и все будет по высшему разряду ❤️🤩
Ого😳🎉, Оксаночка‼️💖 Как же я польщена😇 Вот это наивысшая похвала💯‼️ Спасибо за комплимент мне😘💖💐 и огромнейшее спасибо за высокую похвалу моего торта🍰👏💓🌸🌺🌹 знаешь, читая такие тёплые слова, понимаешь их искренность и что рецепты оцениваются по достоинству👩🍳💓🎉 спасибо миллион раз
😘И ещё раз удачи!🍀
🤗💐💖☀️