Рецепт
Индонезийские пирожки с зеленым горошком Caripap
Ирина Нагорная(Золотько)24 марта 2018
Описание
Caripap — это закуска Южно-Восточной Азии. Готовятся эти пирожки из слоеного теста с разнообразными начинками с добавлением карри. Начинка в пирожках обычно острая, пряная и прекрасно сочетается с утренним кофе. В Индонезии очень популярна начинка из зеленого горошка с овощами, курицей. Я вам предлагаю приготовить пирожки с зеленым горошком и картофелем. Для начинки можно использовать замороженный горошек, но я заменила уже готовым нежным горошком ТМ «Фру Марта». Начинка получилась отменно вкусной, а пирожки нежные и аппетитные.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
Для пирожков готовится слоеное тесто. Для его приготовления нужно приготовить два вида теста. Масляное — назовем его тесто «А» и обычное пресное тесто, которое мы обычно готовим для вареников и пельменей — тесто «В».
Для масляного теста в чашу процессора положите полтора стакана муки и 150 граммов мягкого маргарина, нарезанного кубиками.
шаг 2/21
По необходимости можно добавить в тесто столовую ложку воды, чтобы соединить его в ком. Заверните готовое тесто в пленку и положите в холодильник.
шаг 3/21
Для пресного теста положите в чашу процессора 2,5 стакана муки. Нагрейте четверть стакана масла и горячее масло влейте в муку. Перемешайте масло с мукой до образования крошки. В воде растворите соль и добавьте в масляную крошку воды столько, чтобы можно было замесить не слишком плотное тесто, но и не мягкое. Заверните тесто в пленку и оставьте на время отдохнуть в прохладном месте.
шаг 4/21
Разделите два вида теста на равные части. Масляное тесто «А» скатайте в шарики, а тесто «В» раскатайте в блинчик толщиной 4–5 мм. Заверните шарики в пресное тесто, защипните края, у вас получится круглый пирожок.
шаг 5/21
Раскатайте каждую заготовку в тонкий блинчик, разрежьте от центра полученный круг и сворачивайте тесто в рулон.
шаг 6/21
Затем вновь раскатайте тесто в тонкую ленту, сверните рулетом и положите под пленку, чтобы рулетики не обветрились.
шаг 7/21
Тесто готово, заготовки для будущих пирожков подготовлены, положите их в пакет и отправьте в холодильник. Это тесто можно замораживать впрок и использовать по необходимости.
шаг 8/21
Настало время приготовить начинку. Будем готовить начинку, которая очень любима в Индонезии, с зеленым горошком и картофелем. Для начинки необязательно использовать замороженный зеленый горошек. Очень вкусная начинка получается из консервированного горошка, особенно вкусной получается из такого нежного , как горошек ТМ «Фрау Марта».
шаг 9/21
Картофель нарежьте мелким кубиком. Измельчите лук, чеснок, перец чили и имбирь. Можно используя блендер, измельчить все специи в соус.
шаг 10/21
Карри разведите немного водой, чтобы получить пасту, так удобнее приправу будет добавить к начинке.
шаг 11/21
В сотейник налейте кукурузное или любое растительное масло, положите кубики картофеля, добавьте измельченный с имбирем и чили лук, и пасту карри. Влейте воду, посолите и положите молотые семена фенхеля и тмина.
шаг 12/21
Готовьте начинку под крышкой до готовности картофеля, периодически подливая сок из баночки с зеленым горошком. Но, учитывайте то, что начинка не должна получится слишком сочной.
шаг 13/21
Готовый картофель немного разомните и добавьте горошек. Перемешайте и подержите несколько минут на плите, чтобы горошек впитал в себя весь аромат специй.
шаг 14/21
Начинка готова. Остудите ее и можно готовить пирожки.
шаг 15/21
Нарежьте подготовленные рулетики поперек. Аккуратно раскатайте каждую в тонкий блинчик.
шаг 16/21
В каждую заготовку положите 1 ст. ложку начинки и аккуратно слепите края.
шаг 17/21
Чтобы при жарке пирожки не раскрылись, дополнительно скрепите края.
шаг 18/21
Масло для фритюра нагрейте до появления дымка и жарьте в кипящем масле пирожки до румяной корочки.
шаг 19/21
Готовые пирожки кладите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
шаг 20/21
Пока жарились пирожки не смогла удержаться, хотелось очень попробовать на вкус. Ух! Настоящая азиатская закуска. С ароматным букетом восточных специй, тонким вкусом и нежной остротой.
шаг 21/21
Подавайте пирожки к кофе и наслаждайтесь!
Очень интересные пирожки, и начинка интересная!👌👍 И отдельное спасибо за МК по тесту - класс!!!👏😍🌹
🌷🌷🌷🌷
Как интересно)) Спасибо за рецепт)))
Красавчики! Необычная насыщенная начинка👍😀
Мне тоже, Ира, понравился такой способ формирования рулетиков для пирожков, замечательные пирожки😇👍👏
Спасибо Елена за внимание. Удобный способ готовить слоеное тесто и есть несколько нюансов с которыми можно получить другой вариант. Я по возможности расскажу в другом рецепте и покажу результат.
Будем ждать!
Какой интересный способ приготовления и раскатывания теста!
Ирина, а стакан какого объёма?
Елена, спасибо вам за внимание к рецепту. Стакан у меня стандартный советский- 250 гр.😊