Рецепт
Главная»Рецепты»
Мясной террин с печенью

Мясной террин с печенью

Приготовление
1 день 3 часа
Рецепт на:
6 персон
Описание
Этот рецепт можно интерпретировать на свой вкус и желание. Добавлять меньше приправ, пряностей или увеличив их количество. Можно добавлять или не добавлять сливки. Зелень по своему вкусу в любых количествах. Жирную или нежирную свинину или печень одного вида. Но неизменным остается вино. Без него террин не будет таким вкусным и насышенным. Вино дает не только вкус, но помогает созревать и приобрести изысканный вкус и запах. Вино обязательно брать только хорошего качества. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Для террина подойдет не очень жирная свинина, лопатка или окорок. Печень можно взять телячью.
шаг 2/15
Вместо говяжьей печени можно использовать только одну куриную.
шаг 3/15
Говяжью печень очистить от пленки, проток. Куриную печень перебрать, удалить желчь (если есть). Свинину нарезать небольшими кусками. Мясо можно пропустить 2 раза через мелкую сетку в мясорубке, а можно просто один раз прокрутить в блендере. Отдельно измельчить печень.
шаг 4/15
Нам понадобится лук шалот и петрушка.
шаг 5/15
Лук очистить. Мелко порубить петрушку и лук. Добавить к мясным ингредиентам. Добавить корицу, перец, соль, мускатный орех, имбирь.
шаг 6/15
Добавить сливки и вино. Все хорошо перемешать.
шаг 7/15
Дно формы застелить фольгой (у меня форма-буханка на 900 г), выкладываем бекон.
шаг 8/15
Выкладываем сверху фарш.
шаг 9/15
Выпекаем в заранее разогретой до 170°С духовке 1,5 часа. Достать запеченный террин. Если образуется много жидкости, то какую-то ее часть надо слить.
шаг 10/15
Накрываем террин фольгой, сверху кладем дощечку и ставим гнет. Даем полностью остыть и ставим в холодильник на сутки (можно на 3 суток).
шаг 11/15
Аккуратно достаем террин из формы.
шаг 12/15
Это суточный террин. Если держать его под гнетом 2–3 суток, то вкус будет намного богаче.
шаг 13/15
Это двухсуточный террин.
шаг 14/15
Подавать можно просто с хлебом, можно с разными овощными мармеладами.
шаг 15/15
Приятного аппетита!
Комментарии — 22
ЭLENA
6 лет назад

Светочка, великолепная закуска! А алкоголь с печеночкой даже ооочень дружит!😋👌

Svetlana Gorelova
6 лет назад
ЭLENA,

Лена, я вообще, без него не делаю паштеты))😋 В кулинарии алкоголь с печенью дружит) если бы еще и не в кулинарии))) 😃

ЭLENA
6 лет назад
Svetlana Gorelova,

😂😂👍

Nora
6 лет назад

Света, у тебя сегодня просто отличный террин!!!😋👏

Svetlana Gorelova
6 лет назад
Nora,

Нора, отличный, обалденный, пряный))))😋

vicky
6 лет назад

Не знаю, не знаю или смогла бы двое суток ждать 😋🥂👍

Svetlana Gorelova
6 лет назад
vicky,

Викуль, не наговаривай))) ты точно бы смогла))) и трое суток))😍

Натали
6 лет назад

Какая вкуснятина)))😍😋

Svetlana Gorelova
6 лет назад
Натали,

Наташа, это так))) вкуснятина)))😋

Виктория
6 лет назад

Какой богатый вкус!

Svetlana Gorelova
6 лет назад
Виктория,

Вкус богатый) 😋

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"