Рецепт
Главная»Рецепты»
Бирьяни с овощами

Бирьяни с овощами

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Бирьяни — это блюдо из риса и специй с добавлением мяса, рыбы, яиц или овощей. Блюдо индийской кухни, но уже прижилось и в нашей семье любителей риса. Сегодня предлагаю попробовать бирьяни с овощами. Для тех, кто постится — милое дело. Специи добавляют самые разнообразные, я добавляю специи, отталкиваясь от предпочтений моей семьи, а можно просто добавить смесь специй гарам масала и получить ароматнейшее блюдо. Готовится недолго, вкусно, ароматно, ярко, попробуйте и вы. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Подготовить специи для бирьяни. Я беру всех по 1 ч. л.
шаг 2/16
Подготовить овощи для закладки. Зеленый горошек, зеленую стручковую фасоль, цветную капусту и морковь 1шт., нарезанную колечками. Можно, конечно, добавить овощи, которые нравятся вам, просто у нас именно эти овощи всегда есть в доме:)
шаг 3/16
Лук нарезать полукольцами.
шаг 4/16
Разогреть сковороду-вок (казан, либо любую другую глубокую толстостенную посуду). В смеси растительного и оливкового масла обжарить лук до мягкости. Выложить в тарелочку.
шаг 5/16
Теперь в сковороду добавить изюм и готовить в течение 1 минуты, за это время изюм надуется и чуть обжарится.
шаг 6/16
Выложить в тарелку к луку и забыть о них на время.
шаг 7/16
Добавить в сковороду все подготовленные специи и на тихом огне готовить, помешивая 1 минуту, пока специи не начнут отдавать свой аромат.
шаг 8/16
Добавить к специям все овощи, йогурт (я беру натуральный, в баночках), воды 4 ст. л.
шаг 9/16
Все перемешать и на тихом огне при небольшом побулькивании готовить овощи под крышкой в течение 10 минут.
шаг 10/16
Параллельно промыть ароматный рис жасмин (в идеале басмати) до чистой воды, развести щепотку шафрана в мисочке для придания рису солнечного, яркого цвета. Залить водой рис в кастрюле.
шаг 11/16
Добавить шафран к рису, поставить на огонь, как закипит, убавить огонь до минимума, посолить и готовить в течение 10 минут. За это время рис впитает воду и начнет набухать. Снять с огня.
шаг 12/16
Овощи готовы (жидкость в овощах за это время не должна выкипеть), выложить сверху рис, накрыть крышкой и оставить на малом огне еще на 10 минут.
шаг 13/16
Отдельно отварить перепелиные яйца либо обычные, куриные.
шаг 14/16
Украсить верх блюда дольками яиц, жареным луком и изюмом. Веточками петрушки либо кинзы.
шаг 15/16
Сочетание сладкого изюма со специями и рисом с овощами замечательное. Рис от шафрана такой солнечный, красивый. Но можно, конечно, при отсутствии шафрана добавить куркуму, эта специя тоже хорошо красит рис в желтый цвет. Вам обязательно понравится. Как говорит мой сын, что он готов эту сковороду съесть за раз, так он любит это блюдо. Пробуйте и вы, вам обязательно понравится.
шаг 16/16
Приятного аппетита!
Комментарии — 24
Мальва
6 лет назад

Леночка, очень вкусно и ароматно🍲🍴🌱🌟))))

Елена
6 лет назад
Мальва,

спасибо, Леночка, за приятные слова😍🌼

AlenaZaytseva
6 лет назад

Леночка, как у тебя ароматно и вкусно 😍😋

Елена
6 лет назад
AlenaZaytseva,

спасибо, Аленушка😍🌻

Натали
6 лет назад

много специй возбуждают аппетит😋и цвет риса,овощей красивые😍и ароматы бесподобные😉😋

Елена
6 лет назад
Натали,

спасибо, Наташенька, за внимание к рецепту 😍вот что мне нравится в этом блюде, что готовится быстро, особо не нужно заморачиваться, и шафран придает красивый цвет рису, тоже здорово😇🌞

Лена loneil
6 лет назад

Леночка, а теперь и я к тебе покушать забежала! Как мне понравился твой рис с овощами! Аромат мне прямо с экрана передаётся!👋👌 овощей как много, как я люблю🥕🌶🥙 и даже изюмчик! А он наверное особую изюминку блюду придает🤣?

Елена
6 лет назад
Лена loneil,

спасибо Леночек, что забежала, гостям я всегда рада🎈, аромат еще какой😇 Лена, изюм+жареный лук - это бомба💣😇лично для меня 😂

Лена loneil
6 лет назад
Елена ,

Эх а я и не пробовала изюм да жареный лук🙁😳 вот уже сейчас понимаю что это должно быть неимоверно вкусно!! 😋 Все Леночка, забираю к себе твою идейку и буду пробовать💯‼️

Елена
6 лет назад
Лена loneil,

ага, попробуй, авось понравится, моим очень по душе. 😅😊

ЭLENA
6 лет назад

Леночка, замечательное блюдо, вариабельное! 👍👏😋Забираю!🌹🌹🌹

Елена
6 лет назад
ЭLENA,

Леночка, с удовольствием😊 очень удобное и овощи можно менять под себя😍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"