Рецепт

Суп буйабес

Виктория25 февраля 2018

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Завтрак выходного дня. Суп буйабес из морепродуктов когда-то считался традиционной пищей французских рыбаков. Классический вариант этого блюда предполагает использование нескольких видов рыбы и моллюсков. В моем рецепте используется форель, креветки и морской коктейль. Традиционно суп буйабес подается с тостами и соусом руй. Я же подавала этот суп с сырными плетенками из слоеного теста и острым майонезным соусом. Можно сказать, что у меня рыбный суп по мотивам «Буйабес». Для этого рецепта мне бы пригодились Сито Shake-it большое светло-серое и Набор из 2 ножей в чехлах со встроенной ножеточкой Slice&Sharpen 3,5 и 6 бренда Joseph Joseph.

Ингредиенты

Для супа

помидоры консервированные в собственном соку

лемонграсс (лимонное сорго)

1 стебель

перец душистый горошком

3 шт.

базилик свежий

3 листа

Для сырных плетенок

тесто слоеное бездрожжевое

Для соуса

«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Готовим рыбный бульон. Я взяла голову и хвост форели, панцири от креветок, лавровый лист, лемонграсс, базилик, тимьян, перец душистый. И один секретный ингредиент. Когда мы покупаем копченую рыбу (лосось, горбушу, кету), я снимаю с них кожу и замораживаю. В рыбные супы я добавляю эту кожу и она придает тонкий аромат копчености. В этот бульон я добавила кожу от копченой форели.

шаг 2/15

Заливаем все 1,5 л воды и варим 20 минут после закипания. Не забывайте снимать пену.

шаг 3/15

Тем временем нарезаем лук и чеснок.

шаг 4/15

Обжариваем на сковороде в оливковом масле до мягкости лука.

шаг 5/15

Добавляем банку томатов в собственном соку. Тушим, пока варится рыбный бульон.

шаг 6/15

Готовый рыбный бульон процедить и добавить к томатной основе. Довести до кипения. Рыбу из бульона разобрать.

шаг 7/15

Процедить томатно-рыбную основу. Овощи выкинуть, они нам не понадобятся.

шаг 8/15

В полученный бульон добавить рыбу, креветки и морской коктейль. Посолить и поперчить по вкусу. Варить после закипания 5 минут и убрать с огня.

шаг 9/15

Делаем слоеные сырные плетенки. Пласт слоеного бездрожжевого теста раскатываем в прямоугольник. Посыпаем сыром, паприкой и сушеным укропом. Проходимся скалкой по начинке, так она не будет рассыпаться.

шаг 10/15

Сворачиваем тесто пополам (начинка окажется внутри) и нарезаем полосками.

шаг 11/15

Скручиваем полоски в жгуты.

шаг 12/15

Укладываем жгуты на противень, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.

шаг 13/15

Для острого майонезного соуса смешать майонез, чеснок и хлопья чили.

шаг 14/15

Все готово! Подаем наш суп буйабес!

шаг 15/15

Доброго утра, хорошего дня и приятного аппетита!