☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Шоколадная панна котта с малиной

Шоколадная панна котта с малиной

Приготовление
1 час 45 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Я очень люблю панна котту — нарядный десерт, легкий, воздушный и в то же время насыщенный. Мне нравится контраст горького черного и белого шоколада, поэтому я не добавляю сахар, но вы можете добавить его на свой вкус. И главное — не кипятите желатин, он этого не выносит! Перемешивать горячую массу нужно силиконовой или деревянной лопаткой. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

малина
2 горсти
Для темного слоя
шоколад черный горький 70%
100 г
сливки 33–35%
240 мл
молоко
120 мл
быстрорастворимый желатин
3 ч. л.
Для белого слоя
шоколад белый
100 г
сливки 33–35%
200 мл
молоко
100 мл
быстрорастворимый желатин
2 ½ ч. л.
ванильный экстракт
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Приготовить темный слой: влить в кастрюлю 240 мл сливок и прогревать до появления первых пузырьков, затем влить 120 мл молока и, периодически перемешивая, продолжать прогревать, не доводя до кипения, затем снять с огня.
шаг 2/7
В горячие сливки с молоком добавить желатин и все вымешать.
шаг 3/7
Черный шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить в сливочно-желатиновую массу и, непрерывно перемешивая, прогревать на медленном огне, пока шоколад полностью не растворится.
шаг 4/7
Разлить шоколадную массу в прозрачные бокалы, наполняя их на треть объема, и поместить в холодильник на 40 минут.
шаг 5/7
Приготовить белый слой: влить в кастрюлю 200 мл сливок, 100 мл молока и ванильный экстракт и прогревать до появления первых пузырьков, затем снять кастрюлю с огня, всыпать желатин, поломанный на маленькие кусочки белый шоколад и все вымешать.
шаг 6/7
Прогревать сливочную массу до полного растворения шоколада, затем слегка остудить, влить в бокалы с темной панна коттой и отправить в холодильник на 30–40 минут.
шаг 7/7
Застывшую панна котту украсить свежей малиной.
Комментарии — 3
MariSha
5 лет назад

Подскажите, а если использовать листовой желатин, то на каком этапе его добавлять? И еще, можно ли вместо слоя с белым шоколадом сделать слой, например, с ягодным пюре?

Команда edimdoma.ru
5 лет назад
MariSha,

Добрый день! Желатин нужно предварительно размочить по инструкции на упаковке. Слой вы можете заменить по желанию. Но мы рекомендуем готовить по рецепту.

MariSha
5 лет назад
Команда edimdoma.ru,

Спасибо

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"