Рецепт

Зеленый рулет с креветками и болгарским перцем

Мальва18 января 2018

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Предлагаю попробовать такой вариант завтрака — очень вкусный зеленый рулет. Часто его готовлю с той или иной начинкой. На этот раз — с запеченным болгарским перцем, креветками в чесночно-горчичной смеси, с плавленым сливочным сыром Hochland. Его нежный сливочный вкус прекрасно дополнил начинку. Зелень для рулета подойдет любая — укроп, рукола, шпинат, кинза, петрушка или их смесь. Болгарский перец лучше взять разных цветов. Можно взять и другие овощи — морковь, стручковую фасоль, которые стоит предварительно бланшировать. Единственное, на что стоит обратить внимание, — начинка не должна быть жидкой, чтобы рулет имел стабильную консистенцию и не растекался. Время приготовления указано без учета времени на охлаждение рулета в холодильнике.

Ингредиенты

основные

перец болгарский желтый

½ шт.

перец болгарский красный

½ шт.

плавленый сыр Hochland сливочный

перец черный свежемолотый

¼ ч. л.

креветки очищенные

100 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Приготовить все необходимое. Отделить белки от желтков. Желтки не понадобятся. Зелень помыть, откинуть на дуршлаг.

шаг 2/17

Болгарский перец помыть, освободить от семенной части, нарезать на половинки. Запечь в духовке в фольге при температуре 200°С в течение 30 минут. Снять фольгу. Ополоснуть холодной водой.

шаг 3/17

Креветки отварить в течение нескольких минут в небольшом количестве подсоленной воды. Вынуть из воды, дать остыть. Чеснок почистить, измельчить. Прямоугольную форму застелить фольгой.

шаг 4/17

В блендере измельчить зелень (шпинат и петрушку) с 1 ст. л. воды и 1 ст. л. оливкового масла, солью.

шаг 5/17

В креветки, нарезанные вдоль, добавить соль, горчицу, чеснок, молотый черный перец. Перемешать.

шаг 6/17

Снять шкурку с желтого перца.

шаг 7/17

Нарезать вдоль на пластины. Положить на бумажную салфетку, просушить.

шаг 8/17

Красный болгарский перец (не очищать от шкурки), нарезать на полоски, обсушить на бумажной салфетке. Положить в форму, застеленную фольгой и смазанную оливковым маслом, наискосок, шкуркой к фольге. Дополнить зеленью (несколько листиков).

шаг 9/17

Смешать белки с мукой, солью, измельченной зеленью до однородного состояния. Залить смесь в форму. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.

шаг 10/17

Добавить к креветкам сливочный плавленый сыр Hochland, перемешать.

шаг 11/17

Вынуть форму из духовки, вынуть белковый пласт с зеленью вместе с фольгой из формы. Перевернуть на другую доску. Снять фольгу.

шаг 12/17

Перевернуть еще раз.

шаг 13/17

Положить начинку по всей поверхности белковой массы. Сначала желтый перец и красный перец.

шаг 14/17

Затем начинку из креветок и сыра.

шаг 15/17

Положить несколько листиков шпината.