Рецепт
Корично-гвоздичное печенье с леденцовыми «окошками»
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Это просто волшебное новогоднее печенье!
Во-первых, оно вкусное, хрустящее. Сочетание вкуса этого теста и карамели получается очень интересным.
Во-вторых, это необычное украшение для елки и новогоднего интерьера, а также отличный новогодний подарок.
В-третьих, оно нравится всем без исключения. Особенно оно нравится детям, ведь это и конфетка, и печенье «в одном лице».
А еще я люблю его за то, что оно наполняет дом невероятным ароматом корицы и гвоздики, делает его уютнее и дарит нашей семье радость!
Спасибо моей любимой подруге Людочке за этот чудесный рецепт!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Начинаем с подготовки ингредиентов. Сливочное масло и яйца должны нагреться до комнатной температуры. Леденцы делаем сами или покупаем (без начинки).
шаг 2/18
Берем большую кастрюлю с толстым дном, насыпаем в нее 250 г белого сахара.
шаг 3/18
Ставим кастрюлю на большой огонь и начинаем нагревать сахар. Включаем вытяжку. Время от времени помешиваем. Ждем, когда поднимется «шапка». Если вас начнет смущать запах жженого сахара, не переживайте, все идет, как надо.
шаг 4/18
Держим в состоянии «боевой готовности» крутой кипяток и емкость, чтобы отмерить 250 мл.
шаг 5/18
Осторожно, тонкой струйкой, прикасаясь к краю кастрюли, чтобы не обжечься паром, наливаем кипяток в сироп. Аккуратно размешиваем.
шаг 6/18
Снимаем кастрюлю с огня, сразу засыпаем в нее 500 г коричневого сахара и перемешиваем, чтобы сахар успел раствориться в горячем сиропе.
шаг 7/18
Сливочное масло комнатной температуры разрезаем на кусочки и кладем его в немного остывшую смесь (примерно 60°С). Перемешиваем.
шаг 8/18
Когда смесь остынет и станет теплой (примерно 40°С), добавляем 3 яйца. Перемешиваем.
шаг 9/18
Добавляем молотую корицу (3 ч. л. с верхом). Перемешиваем.
шаг 10/18
Добавляем 1 чайную ложку молотой гвоздики. Перемешиваем.
шаг 11/18
Добавляем 1 ч. л. мелкой морской соли (без горки), перемешиваем.
шаг 12/18
Добавляем 1 ч. л. соды, перемешиваем.
шаг 13/18
По чуть-чуть начинаем добавлять муку. Не забываем перемешивать.
шаг 14/18
Загустевшее тесто перекладываем на стол и продолжаем добавлять муку. Слишком густое тесто делать не нужно, как только начнет отлипать от рук, оно готово. Муки может потребоваться чуть больше 1 кг.
шаг 15/18
Убираем готовое тесто в холодильник на сутки, предварительно разделив на порции и завернув их в пленку. Тесто может храниться в холодильнике пару месяцев, поэтому деление на порции очень удобно. У меня получается 10 порций по 200–220 г.
шаг 16/18
Разогреваем духовку до 180°С.
Раскатываем тесто толщиной примерно 3 мм. Можно использовать силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Делаем фигурки и «окошки» всевозможных форм. Леденцы разбиваем в плотном пакетике кухонным молоточком и засыпаем леденцовую крошку в «окошки» нашего печенья. Чтобы получилось аккуратно, помогаем пинцетом. Я предпочитаю использовать леденцы своего изготовления, но можно взять и обычные разноцветные конфетки.
шаг 17/18
Быстро открываем духовку, ставим противень и закрываем. Не открываем первые 5 минут, чтобы леденцы успели расплавиться. Время выпекания 7–10 минут.
Даем печенью остыть на противне, это необходимо, чтобы леденцы вновь затвердели. Наслаждаемся волшебным запахом корицы и гвоздики.
шаг 18/18
Перед выпечкой в печенье можно сделать отверстия, чтобы потом продеть в них веревочки. Тогда у нас получатся прекрасные сладкие елочные игрушки.
Приятного аппетита!
Очень красивое печенье! 👌Удивительные фотографии)) профессиональные!👍👍
Спасибо, ЭLENA, мне очень приятно!🌷
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🎁
Татьяна, спасибо вам!!!
Ирина, Вы просто талантище))) такие красивые и вкусные у Вас рецепты. спасибо.
Ой, извините, не сразу увидела Ваш комментарий. Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за такую высокую оценку! Мне очень-очень приятно))) 😍 💗
Ирина, я сегодня получаю океан позитива, заглядывая в ваши рецепты. Вы отличный фотограф-художник, талантливый кулинари творческий человек.
Ирочка, а я получаю сегодня океан позитива, читая Ваши комментарии. Спасибо большое!