Рецепт

Цукотто

Приготовление
1 час 10 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Цукотто — флорентийский десерт в форме тыквы, дословно означает — маленькая тыква. Цукотто представляет собой полусферу из бисквита, пропитанного ликёрами, заполненную охлаждённым кремом. По легенде первый автор этого пирога был вдохновлен формой купола кафедрального собора Флоренции. Цукотто я пеку на все праздники, потому что это любимый торт моего мужа. Поэтому в дополнение к любому торту он просит цукотто. В этот Новый год цукотто исчез со стола первым, даже разрез не успела сфотографировать. Поэтому покажу иденитичный разрезик от предыдущего десерта. Рецепт Анастасии Скрипкиной с моими небольшими изменениями и дополнениями.  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Вишню предварительно замочить в коньяке, оставить настояться ночь. Готовим тесто. В отдельную миску просеять муку, какао и разрыхлитель.
шаг 2/15
Добавить в мучную смесь сливочное масло комнатной температуры, перемешать.
шаг 3/15
Яйца взбить с сахаром до растворения сахара.
шаг 4/15
Добавить яичную смесь в мучную, взбить до однородности. В конце добавить сметану или густой йогурт, снова взбить.
шаг 5/15
Равномерно распределить тесто по противню, застеленном бумагой для выпечки (у меня силиконовый коврик).
шаг 6/15
Выпекаем при температуре 180°С около 15 минут. После 10 минут поглядывайте, как там наш бисквит. Важно не пересушить, так что ориентируйтесь на свою духовку! Для сборки цукотто нам понадобится миска или салатник, у меня диаметром 18 см. Из теста вырезаем круг размером с диаметр салатника (им будем закрывать донышко нашего купола), оставшееся тесто размечаем на треугольники.
шаг 7/15
Салатник выстелить пищевой пленкой, так будет легче извлекать готовый пирог-купол.
шаг 8/15
Стенки салатника застилаем треугольниками из теста, стыки можно заделать обрезками теста, тесто получается пушистым и податливым, так что это очень легко сделать.
шаг 9/15
Приступаем к приготовлению начинки. Вишню откинуть на дуршлаг, дать жидкость стечь. Жидкость не выливать, ей нужно пропитать бисквит.
шаг 10/15
Шоколад порезать мелким кубиком. Нарубить обжаренный миндаль.
шаг 11/15
Охлажденные сливки взбить с сахаром, добавить порубленные шоколад и миндаль, перемешать.
шаг 12/15
В самом конце добавить пьяную вишню, аккуратно перемешать, наполнить начинкой подготовленную форму.
шаг 13/15
Сверху накрыть кругом из теста, закрыть его пищевой пленкой и поставить в холод на 4-6 часов.
шаг 14/15
Спустя отведенное время извлечь пирог-купол, украсить по желанию и подать на праздничный стол.
шаг 15/15
Это очень вкусно! К сожалению, в этот раз не успела сфотографировать разрез, так как десерт буквально растащили на кусочки, поэтому прилагаю фото предыдущего точно такого же десерта. Приятного аппетита!
Комментарии — 22
ЭLENA
6 лет назад

Вкуснота и красота🌹)) понимаю, почему сразу всё было съедено!!!😋😍 Наташа, а какой толщины получается бисквит, или вернее спросить, какой размер противня?😊

Наталья Андреева
6 лет назад
ЭLENA,

Леночка, спасибо! Раньше пекла на своем стандартном противне размером 30х40 см, сейчас чаще всего пеку на силиконовом противне tupperware, у него размер 31,5х35 см. Размазываю просто тесто равномерно, оно при выпечке поднимется еще. В готовом виде 4-5 мм толщина.

ЭLENA
6 лет назад
Наталья Андреева,

Наташа, спасибо!🌸

mizuko
6 лет назад

Вот это красота! 👏👏👏

Наталья Андреева
6 лет назад
mizuko,

Наташа, спасибо большое! 🌸🌸🌸

Полина
6 лет назад

Шедевр!👍

Наталья Андреева
6 лет назад
Полина,

Полина, спасибо! 🌹🌹🌹

Лалаева Лалаева Ольга Игоревна
6 лет назад

У меня нет СЛОВ! от восхищения!))

Наталья Андреева
6 лет назад
Лалаева Лалаева Ольга Игоревна,

Спасибо, я прямо в смущении 😊🌺🌺🌺 Вроде в этом рецепте как раз всё просто)

Натали*Лали
6 лет назад

Даже не сомневаюсь!Отличный тортик!🎂🎂🎂🌟🌠

Наталья Андреева
6 лет назад
Натали*Лали,

Спасибо, Наташенька! Он простой, но очень вкусный 😋

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"