☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пикантный клюквенный соус к мясу

Пикантный клюквенный соус к мясу

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
10 персон
Описание
На праздники я делала вот такой клюквенный соус на красном вине. Подавала его и к запеченной утке, к печеночному суфле и даже к сыру. Очень вкусный и ушел на ура за столом. Если вы не любите вкус вина, который будет присутствовать в соусе, то можете заменить вино просто на воду.

Ингредиенты

Для соуса
чеснок
4 зубчика
клюква замороженная
300 г
вино красное
150 мл
перец чили
по вкусу
кардамон зерна
3 шт.
кинза сушеная
½ ч. л.
хмели-сунели
1 ч. л.
паприка красная
1 ч. л.
соль
1 щепотка
сахар
2 ст. л.
оливковое масло
2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Совет к рецепту — когда соус закипит, пробуйте его на вкус и добавляйте те ингредиенты, которых вам по вкусу не хватает, к примеру сахар, каждый любит сладость очень по разному.
шаг 2/8
На оливковом масле слегка поджариваем чеснок и чили, мелко рубленные.
шаг 3/8
Сразу добавляем все сухие специи, что написаны в ингредиентах, для того, чтобы они раскрыли все свои ароматы.
шаг 4/8
Вливаем красное вино и даем покипеть, чтобы вино немного выпарилось.
шаг 5/8
В кипящее вино забрасываем клюкву и снова даем покипеть.
шаг 6/8
Картофеледавкой давим клюкву прямо в сковороде, чтобы сок клюквы хорошо смешался с вином и всеми специями. На этой стадии добавляем соль щепотку для баланса вкусов и сахар по своему вкусу, мне хватило 2 ст. ложки.
шаг 7/8
Снимаем соус с огня, даем остыть и перебиваем в блендере до однородной консистенции.
шаг 8/8
К печеночному суфле в качестве холодной закуски он тоже отлично подошел, к горячей запеченной утке с яблоками, черносливом и апельсином. В общем, наверно он подойдёт ко многим блюдам. Рекомендую, отличный остро-сладко-кислый соус.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"