Берём перец, моем, срезаем утолщённую часть с плодоножкой. Осторожно вычищаем семена внутри перца.
Начинка:
Рис варим с приправами до полуготовности, в горячий рис добавляем небольшой кусочек сливочного масла.
Баранину нарезаем мелкими кусочками, не больше 1 см. 1/3 часть морковки натираем на мелкой терки. 1/2 часть лука режем мелкими кубиками. Шинкуем мелко зелень. Все мешаем, добавляем 50 грамм кипяченной воды, соли, перца по вкусу.
Сало курдючное тоже режем на кусочки, но уже на более крупные.
В каждый перец на дно кладем по кусочку курдючного сала, и наполняем наши перцы готовой начинкой.
В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем начиненные перцы с двух сторон.
Выкладываем перцы в сотейник, заливаем остатками жира, в котором жарили начинённые перцы, заливаем
небольшим количеством кипяченой воды, запекаем минут 15-20 на небольшом огне.
Готовим подливу:
На 1,5 литра воды, варим бульон из баранины, добавляем морковь нарезанную кубиками и лук тонкими полукольцами, добавляем в бульон лавровый лист, горошки душистого и черного перца, столовую ложку томатной пасты.
Подают перец следующим образом:
В глубокую тарелку выложить пару перчиков, залить бульоном и украсить зеленью!
