Рецепт
Крупа полтавская с грибами по-светлановски
Tatyana Larina26 января 2018
Описание
В этот раз мы готовили с подругой, и она мне предложила очень интересный рецепт полтавской крупы, которым я хочу с вами поделиться. Ингредиенты очень простые, а вот специи очень необычные и мне непривычные. С их помощью крупа полтавская раскрывается по-иному. И ты понимаешь, что из обычной русской каши можно приготовить абсолютно великолепное интернациональное блюдо, которое не стыдно подать к обеду или ужину. Все дело в вашей смелости и фантазии. Спасибо, Светлана, за хороший рецепт! Ну что, поехали?!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Сварить куриный бульон. Если его нет, можно использовать куриный кубик, или любую смесь приправ для супа.
шаг 2/18
Хорошо промыть крупу Полтавскую ТМ «Националь» под проточной водой через сито или дуршлаг.
шаг 3/18
Промыть грибы, те, которые чуть крупнее средних, разрезать пополам.
шаг 4/18
В кастрюлю выложить 180 г топленого сливочного масла, подогреть.
шаг 5/18
Выложить грибы в кастрюлю с маслом, накрыть крышкой и томить в течение 25-30 минут на маленьком огне, периодически помешивая.
шаг 6/18
Через некоторое время добавить гималайскую соль. Она называется черная гималайская соль, хотя по цвету розовая. И имеет очень необычный характерный запах сероводорода.
шаг 7/18
Следом добавить специи. Чуть больше 1/2 ч. л. грам масалы и чуть больше 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха.
шаг 8/18
Также влить 1,5-2 ст. л. оливкового масла, все перемешать, снова накрыть крышкой и продолжать томить.
шаг 9/18
Выжать через ситечко сок 1/2 лимона.
шаг 10/18
По истечении 30 минут влить лимонный сок, перемешать. Смесь должна немного посветлеть. Выключить огонь, отставить, накрыв крышкой.
шаг 11/18
Приступаем к приготовлению крупы. Остатки топленого масла выложить в глубокую сковороду, подогреть.
шаг 12/18
Следом начинать выкладывать специи на разогретое масло. На фото специя асафетида — является специей азиатской кухни и заменяет в блюдах лук и чеснок. Абсолютно растительного происхождения, обладает характерным запахом лука с чесноком.
шаг 13/18
Специи, которые мы выложили в разогретое топленое масло: асафетида — 0,75 ч. л., мускатный орех — 0,75 ч. л., имбирь молотый — 1 ч. л., грам масала — 0,75 ч. л.
шаг 14/18
Следом в эти специи выкладываем промытую крупу.
шаг 15/18
Добавить 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin и, постоянно помешивая, поджарить до слабо-золотистой корочки.
шаг 16/18
Следом начинаем добавлять заранее приготовленный куриный бульон. Я добавила 4 поварешки. По желанию, можно разбавить водой.
шаг 17/18
Посолить, если бульон не соленый. Варить, постоянно помешивая, в течение 20-30 минут.
шаг 18/18
По готовности выложить на блюдо крупу, сверху положить грибы (их можно подогреть предварительно), украсить, по желанию, свежим тимьяном и сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита! Buon appetito!
Какая богатая ароматами специй кашка!Спасибо,узнала много нового для себя😊
Лилия, спасибо за комментарий и внимание к рецепту! Очень рада, что что-то для Вас открылось с новой стороны! 😃😄
Ой,вкусненько! 👌🍛
Татьян, спасибо! 😄😊