Рецепт
Ближневосточные фрикадельки (киббех)
Приготовление
1 час 20 минут
Описание
Эти фрикадельки хороши для семейного ужина, родина киббех — Ближний Восток. Готовят их в основном из постной баранины, крупы булгур, пряных трав и специй. Но в нашей семье баранину не особо жалуют, поэтому фарш смешанный (говядина, свинина). Булгур открыла для себя совсем недавно. Прочитала интересный факт, что, например, в Сирии и Ливане невеста перед замужеством должна продемонстрировать умение готовить киббех. По умению приготовить это блюдо в Сирии ценили хозяйку дома. Сегодня предлагаю вам рецепт одного из вариантов этого блюда. Вполне можно подать на праздничный стол.
Киббех лучше всего подать с соусом дзадзики. Это смесь йогурта, натертых на терке огурцов, мяты и чеснока. Йогурт можно смело заменить кефиром с добавлением лимонного сока.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Отмерить 170 граммов булгура ТМ «Националь».
шаг 2/17
Насыпать крупу в кастрюлю, залить горячей водой, накрыть и дать постоять 15 минут (за это время булгур набухнет, воды останется примерно 1/3 от общего количества). Затем снять крышку, поставить на тихий огонь и варить при периодическом помешивании 4–5 минут, пока лишняя вода вся не выпарится, но булгур останется влажным. Не солить!
шаг 3/17
Готовую крупу выложить на поднос, распределить по всей поверхности и оставить остывать. В это время можно замочить шпажки, чтобы потом в духовке они не горели.
шаг 4/17
Есть время почистить кедровые орешки. Нам нужно не так уж и много. Можно вполне обойтись и без них, либо заменить на измельченный арахис.
шаг 5/17
Почистить и мелко нарезать кинзу и красный лук.
шаг 6/17
В мясной фарш добавить перец красный молотый сладкий и молотую корицу, правда, если ее не любят в семье, можно обойтись без нее, а добавить, например, тмин. Соль, перец, измельченные кедровые орешки.
шаг 7/17
Булгур остыл, разделить его мысленно на 4 части. 3/4 части отправить к фаршу, 1/4 часть оставить.
шаг 8/17
Смешать 3/4 части булгура с фаршем, перемешать все очень тщательно.
шаг 9/17
Слепить фрикадельки, обвалять в булгуре, выложить все на блюдо.
шаг 10/17
У меня получилось 19 штучек.
шаг 11/17
Обернуть решетку фольгой, смазать растительным маслом.
шаг 12/17
Нанизать на шпажки по 3 шт. все фрикадельки. Включить духовку заранее на 220°С и поставить жарить примерно на 45 минут. Фрикадельки должны хорошо прожариться, но не подгореть. Следите за своей духовкой. Возможно, вам понадобится и поменьше времени.
шаг 13/17
Приготовим соус дзадзики. Смешать йогурт/кефир со щепоткой сушеной мяты, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, натертым на мелкой терке огурцом. Если используем кефир, то добавим 1 ч. л. лимонного сока.
шаг 14/17
Наши киббех готовы. Подать на листьях салата, украсить по желанию.
шаг 15/17
Вот вид поближе.
шаг 16/17
Очень вкусно макать в соус.
шаг 17/17
Приятного аппетита!
Ух ты, Лен, какие аппетитные штучки 😋! И не жарятся, а запекаются😇 супер😊😘ты сдала тест на замужество 🤡
+1😂😋😍
спасибо за экспертное мнение по поводу теста😋 Викуля, мои любят всё, что в духовке печется, запекается, вот и стараюсь 😍
Хороши "шашлычки"👍А сколько их за один раз можно "упаковать" в духовку!!! 😋😜 Да еще с таким соусом!!!👌
да, Леночка, спасибо, они мне и в холодном виде даже нравятся, просто из холодильника, но главное с соусом, он дает шикарное вкусовое ощущение😍😊
Лена,огромное спасибо за рецепт!!!Обязательно сделаю!!!😍🙌
Норочка, спасибо, попробуй, уверена, что понравятся😍
Лена,не совмневаюсь!Я люблю Восточную кухню!!!😋👌
Большое спасибо, Нора, за голос!!! 😍🌷🌷🌷
Пожалуйста!!Мне очень понравился рецепт!👌
И красиво, и вкусно, и очень аппетитно!!😍😋
к тому же и не сложное в приготовлении. Спасибо, Танечка!😊😍
Спасибо за голос, Танюша!😍🌹🌹🌹🌺
Какое интересное применение булгура! А я сегодня с ним делала выпечку))) 🌞
Как интересно, с булгуром выпечка 😍
Ага,несладкая))) 😉