☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Ризотто с кроликом

Ризотто с кроликом

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Волшебное сочетание кремового риса, розмарина и мяса кролика! Даже с жестким кроликом получится отличное ризотто — нарежьте мясо помельче, и оно хорошо протушится. Вместо арборио можно взять рис карнароли.

Ингредиенты

основные
мясо кролика без костей
400 г
рис арборио
250 г
помидоры
2 шт.
небольшая луковица
1 шт.
сало
70 г
оливки без косточек
15 шт.
стебли сельдерея
1 шт.
розмарин
6 веточек
сухое красное вино
100 мл
оливковое масло
3 ст. л.
перец черный свежемолотый
¼ ч. л.
соль морская
1 ч. л.
Для бульона
небольшая луковица
1 шт.
сельдерей стебли
1 шт.
морковь
1 шт.
чеснок молодой
1 шт.
перец душистый горошком
3 шт.
лавровый лист
1 шт.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Приготовить бульон: чеснок, морковь и луковицу почистить и крупно нарезать, один стебель сельдерея разрезать на несколько частей, поместить все в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и 1/2 ч. ложки соли, залить все водой и сварить бульон.
шаг 2/9
Сало тонко нарезать.
шаг 3/9
Оставшийся лук почистить и измельчить вместе с сельдереем.
шаг 4/9
В тяжелой глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить сало до золотистого цвета, добавить лук и сельдерей и прогревать на небольшом огне.
шаг 5/9
Мясо кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками 5 х 5 см и отправить в сковороду.
шаг 6/9
Помидоры натереть на терке.
шаг 7/9
Добавить в сковороду помидоры, половину листьев розмарина и вино, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут до готовности кролика. Если жидкость будет выкипать, влить немного вина или бульона.
шаг 8/9
Всыпать в сковороду рис и оливки, подождать, чтобы рис пропитался соусом, затем, постоянно помешивая, частями вливать бульон. Посолить и поперчить, готовить ризотто 18–20 минут.
шаг 9/9
В готовое ризотто добавить немного оливкового масла, посыпать оставшимися листьями розмарина.
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
Наташа Тарасенко
14 лет назад

Всем доброго вечера и с наступающим 2010 годом! *:)
Относительно недавно приготовила ризотто по данному рецепту и также, как и все мое семейство, осталась в полном восторге от результата! Блюдо получилось нежным, пикантным и несложным в исполнении. По моему мнению, очень важно приготовить вкусный овощной бульон и использовать правильный рис. Остальное - дело техники и хорошего настроения. Юлия, спасибо за рецепт! Удачи всем и всех благ в новом году! Наташа

Александра
10 лет назад

У меня может глупый вопрос, но давно меня мучает и не решаюсь его задать, но теперь очень хочется такое ризотто, еще и с кроликом!)) А можно детям такую еду, я имею в виду с алкоголем? Ведь алкоголь из вина при нагревание испаряется, а совесть все равно мучает, потому что на верняка не знаю(( Подскажите кто разбирается, буду очень благодарна)) Спасибо

марина
9 лет назад

вкуснотища😊

Kiskisich
14 лет назад

Всем доброго дня!

Хочу поделиться впечатлениями о данном рецепте. Блюдо получилось просто восхитительно, нежный, приятный вкус и прекрасный аромат этого блюда не оставит равнодушным никого. А самое главное, что готовиться всё очень просто.
Всем рекомендую.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"