Рецепт

Ризотто с горгонзолой и грушей

Юлия Высоцкая19 декабря 2009

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Есть четкие правила в приготовлении ризотто, и их необходимо придерживаться, а главное — практика, поверьте, с каждым разом у вас будет улучшаться вкус вашего ризотто, независимо от вариаций и добавлений. Рис лучше всего брать карнароли или арборио.

Ингредиенты

основные

Для бульона

перец черный горошком

3 шт.

соль морская

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Приготовить бульон: морковь, чеснок и 1 луковицу почистить и крупно нарезать.

шаг 2/10

Сельдерей разрезать на несколько частей.

шаг 3/10

Залить подготовленные овощи 1 1/5 л воды, добавить соль, перец и лавровый лист и сварить бульон. Готовый бульон процедить.

шаг 4/10

Оставшуюся луковицу почистить и мелко порубить.

шаг 5/10

Сыр нарезать кубиками.

шаг 6/10

Груши, удалив сердцевину с семечками, нарезать дольками.

шаг 7/10

Петрушку мелко порубить.

шаг 8/10

В глубокой сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить дольки одной груши и прогревать еще пару минут.

шаг 9/10

Всыпать рис, перемешать, чтобы он пропитался ароматами лука и груши, влить вино, а затем на сильном огне его выпарить.

шаг 10/10

Постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Варить ризотто 18–20 минут, постоянно помешивая. В конце добавить оставшиеся груши и кубики сыра, присыпать петрушкой. Осторожно перемешать и подавать тут же.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

lina2

14 лет назад

Готовила это ризотто в субботу! Получилось обалденно вкусно, а аромат какой! Всем очень рекомендую!

valeria.torovik@gm

14 лет назад

Рецепт замечательный!
Спасибо,Юлия :)

anysya

13 лет назад

первое ризотто которое готовила, и все - влюбилась в это чудесное блюдо)
Юля, спасибо большое за рецепт)

Мария

10 лет назад