☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Баклажаны, фаршированные бараниной и кедровыми орехами

Баклажаны, фаршированные бараниной и кедровыми орехами

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Это очень насыщенная история: баклажаны обожают оливковое масло, а баранина любит сильные аккомпанементы своих партнеров — лук, чеснок, мяту, кинзу, зиру, то есть все, что ассоциируется с богатой на вкус кухней. Лук можно взять и белый — чем он слаще, тем вкуснее! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

баклажаны
2 шт.
баранина
250 г
кедровые орехи
1 горсть
лук красный
1 шт.
чеснок
1 зубчик
маленький пучок петрушки
1 шт.
оливковое масло Extra Virgin
4 ст. л.
томатная паста
1 ч. л.
сахар
1 ч. л.
палочка корицы
1 шт.
молотая зира
¼ ч. л.
паприка сладкая
¼ ч. л.
перец чили молотый
1 щепотка
перец черный свежемолотый
¼ ч. л.
соль морская
¼ ч. л.
Для соуса
лимоны
½ шт.
оливковое масло
1 ч. л.
паста тамарит
1 ч. л.
корица
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/12
Баклажаны разрезать вдоль пополам, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень срезами вверх и запекать под разогретым грилем 20 минут.
шаг 3/12
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
шаг 4/12
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
шаг 5/12
Баранину пропустить через мясорубку, выложить к луку с чесноком, посыпать зирой, паприкой, перцем чили и перемешать.
шаг 6/12
Добавить в фарш томатную пасту, слегка посолить, поперчить, всыпать сахар, кедровые орехи и, помешивая, обжаривать еще несколько минут.
шаг 7/12
Петрушку мелко порубить, добавить к фаршу, все перемешать и еще немного обжарить.
шаг 8/12
Из запеченных баклажанов вынуть мякоть, стараясь не прорезать стенки, так чтобы получились лодочки.
шаг 9/12
Мякоть баклажанов мелко порубить, посолить, поперчить и перемешать с фаршем.
шаг 10/12
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
шаг 11/12
Приготовить соус: соединить лимонный сок, пасту тамарит, оливковое масло, корицу и все перемешать.
шаг 12/12
Баклажаны уложить в жаропрочную керамическую форму, наполнить их мясным фаршем и полить сверху соусом, добавить палочку корицы, затянуть форму пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"