☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Томатный суп с баклажанами и булгуром

Томатный суп с баклажанами и булгуром

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Я обожаю баклажаны и могу есть их в любом виде. Наверное, такая моя любовь к ним — из Баку, летом мама из баклажанов делала не только привычную нам икру, но и запекала, и в салаты добавляла, и с чесноком готовила. Бульон для супа можно использовать овощной. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

баклажаны
3 шт.
измельченные помидоры в собственном соку
350 г
булгур
250 г
лук белый
1 шт.
чеснок
2 зубчика
кинза свежая
3 веточки
куриный бульон
400 мл
оливковое масло
6 ст. л.
томатная паста
1 ст. л.
мелкий сахар
1 ч. л.
паприка красная молотая
1 щепотка
молотая зира
1 щепотка
орегано сушеный
1 щепотка
перец чили молотый
1 щепотка
перец черный свежемолотый
1 щепотка
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Два баклажана часто наколоть вилкой, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и запекать под разогретым грилем 20 минут.
шаг 2/10
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать булгур, перемешать и немного прогреть, затем залить горячей водой и варить на небольшом огне до готовности.
шаг 3/10
Оставшийся баклажан нарезать маленькими кубиками, слегка посолить и поперчить.
шаг 4/10
Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанный баклажан до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
шаг 5/10
Лук и чеснок почистить и порубить не слишком мелко.
шаг 6/10
В сковороду, где жарились баклажаны, влить оставшееся оливковое масло, выложить лук и чеснок, добавить паприку, зиру, орегано и перец чили, все перемешать и обжарить.
шаг 7/10
Выложить к луку с чесноком томатную пасту, перемешать, затем добавить помидоры в собственном соку и все прогреть.
шаг 8/10
Запеченные целые баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кусочками.
шаг 9/10
Обжаренный лук с чесноком и помидорами переложить в глубокую кастрюлю, добавить горячий бульон, кусочки запеченных баклажанов, сахар и соль, все перемешать и взбить погружным блендером в пюре, затем добавить булгур, еще раз перемешать и снять с огня.
шаг 10/10
Готовый суп разлить в тарелки, выложить обжаренные баклажаны и украсить листьями кинзы.
Комментарии — 1
Марина Тулякова
6 лет назад

Делала с овощным бульоном. Немного не рассчитала с количеством и на следующий день это уже был не суп пюре, это была каша ))) мне было вкусно, особенно со свежим базиликом, муж тоже скушал с удовольствием, а вот сын 2.5 года отказался...

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"