Нашинковать лук и чеснок. Немного обжарить их в половине отведённого количества масла. Добавить произвольно нарезанные кабачки и потушить всё под крышкой до мягкости в собственном соку (при необходимости можно добавить немного воды).
Измельчить овощи в блендере или превратить в пюре любым другим доступным способом. Переложить в суповую кастрюлю.
Вскипятить молоко в отдельной кастрюльке, вылить в пюре, перемешать и проварить на небольшом огне 2-3 минуты.
Подсолить, добавить натёртый на мелкой тёрке имбирь и специи. Снять с огня и дать немного настояться.
Немного моркови нарезать длиной и тонкой соломкой (как на корейскую) или натереть на крупной тёрке.
Обжарить морковь до хруста в подсолнечном или другом растительном масле.
Разлить суп по тарелкам, украсить жареной морковкой и зеленью. Можно ещё добавить ржаные сухарики или хрустящие отруби (ржаные или бородинские).
Очень вкусный супчик!!!! Даже не ожидала, так как не очень люблю кабачки.А тут! Выше всяких похвал! P.S.Как изменить оценку, не так нажала?!