Рецепт
Главная»Рецепты»
Баклажанный пирог с инжиром

Баклажанный пирог с инжиром

Приготовление
4 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Приглашаю на закусочный пирог-тарт с баклажанами, томатами черри и инжиром. Основа — песочно-дрожжевая, дрожжи «Саф-Момент». Начинка — самая ягодная, ведь и томаты, и баклажаны также ягоды. А вкусов и рецептов в этом пироге объединено несколько — баклажаны по испанскому рецепту с медом и лимонным соком, черри с луком в вине — мотивы кипрского пирога с винными томатами, для контраста — ароматный сыр с ореховым вкусом и горчинкой и сладкий инжир. Этот пирог-цветок — подарок компании Lesaffre на юбилей, желаю ей процветания, роста и воплощения идей. Всем приятного аппетита!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/23
Подготовим продукты. Сметана и яйца комнатной температуры, баклажаны небольшие, инжир спелый, черри твердые.
шаг 2/23
Соединяем сметану, две столовые ложки сахара и дрожжи «Саф-Момент». Оставляем на час.
шаг 3/23
Подготовим начинку: нарезаем баклажаны.
шаг 4/23
Заливаем баклажаны молоком и оставляем на 1,5-2 часа. За счет такой ванны баклажаны при обжаривании будут меньше впитывать жир.
шаг 5/23
Черри разрезаем пополам. Предпочтительнее взять чуть твердые помидоры.
шаг 6/23
Нарезаем тонко лук-порей.
шаг 7/23
Заливаем лук и томаты вином.
шаг 8/23
Ставим на самый маленький огонь минут на 8.
шаг 9/23
Соединяем желтки, три ложки столовые сахара, нарезанное масло.
шаг 10/23
Добавляем подошедшие дрожжи в сметане. Тщательно сбиваем. За счет дрожжей тесто получается мягкое, пластичное, и как любое песочное, рассыпчатое.
шаг 11/23
Добавляем муку, быстро замешиваем тесто.
шаг 12/23
Накрываем тесто пленкой и ставим на 1 час в холодильник.
шаг 13/23
Пока тесто подходит, сливаем молоко, баклажаны обваливаем в муке.
шаг 14/23
Снимаем лишний жир на салфетке.
шаг 15/23
Готовим заливку: соединяем сок 1/2 лимона и мед, помещаем баклажаны в соус.
шаг 16/23
За это время тесто вызрело. Тесто расплескиваем по форме. Накалываем вилкой. У меня специальная форма, если используете плоскую, то надо раскатать тесто чуть больше по диаметру и сделать бортик.
шаг 17/23
Выпекаем при 180°С 25-30 минут. Время зависит от духовки.
шаг 18/23
Даем чуть остыть и промазываем основу чили (у меня сладкий соус чили).
шаг 19/23
Выкладываем баклажаны по кругу. В исходном рецепте баклажаны подаются под лимонно-медовым соусом с кусочками чили и зеленью.
шаг 20/23
Выкладываем лук. Чуть солим и перчим овощи.
шаг 21/23
Кусочки инжира.
шаг 22/23
Последний штрих — кусочки сыра с плесенью.
шаг 23/23
Ставим в духовку на 10 минут при 130°С. Приятного аппетита!
Комментарии — 13
vicky
7 лет назад

Насыщенный пирог! 😋 и тесто для меня необычное 🙃 Катя, а какой эффект придают дрожжи песочному тесту?

golkka
7 лет назад
vicky,

Спасибо, тесто более пластичное получается, но вкуса сдобы нет, рассыпчатое.

Наталия
7 лет назад

Ай да пирог!!! Чудо!!!😍😍😍

golkka
7 лет назад
Наталия,

Спасибо, 🍬🍬🍬

Оксана Чуб
7 лет назад

Сколько вкусов в пироге,Катюшка👍!!Удачи!!!🍀🍀🍀

Галина
7 лет назад

Красивый, интересный, оригинальный и, уверена, вкусный😋

AlenaZaytseva
7 лет назад

Красивый пирог 😍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"