☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой

Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Необыкновенно вкусные и нежные пирожные с ненавязчивым вкусом мяты и арахиса. Мята очень хорошо оттеняет вкус горького шоколада, а песочная основа делает пирожное рассыпчатым и нежным. Эти пирожные станут украшением на вашем столе в будни и праздники. Спешу поздравить Lesaffre! Снискали вы любовь народа и, расцветая год от года, справляете в России свой 25-летний юбилей! Стоите прочно на ногах и в перспективе есть размах! За вас я рада всей душой, желаю вам доход большой!

Ингредиенты

Тесто
мука
170 г
миндальная мука
25 г
какао-порошок
30 г
сахарная пудра
50 г
сливочное масло
90 г
яйца куриные
1 шт.
Шоколадный ганаш с мятой
сливки 33–35%
100 г
шоколад черный горький 70%
100 г
мята
1 пучок
Швейцарская меренга
сахар
120 г
яичные белки
2 шт.
Украшение
арахис жареный
50 г
арахисовая паста
50 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/29
Приготовим тесто.
шаг 2/29
Смешиваем пшеничную и миндальную муку с пудрой и какао.
шаг 3/29
Добавляем холодной сливочное масло. Перемешиваем до однородной крошки.
шаг 4/29
К муке и маслу добавляем яйцо.
шаг 5/29
Перемешиваем до образования однородного теста, которое хорошо скатывается в шар.
шаг 6/29
Сформировать два диска, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут.
шаг 7/29
Тесто в холодильнике. Мы сделаем шоколадный ганаш с мятой.
шаг 8/29
Сливки подогреваем в сотейнике и опускаем туда мяту.
шаг 9/29
Прогреваем сливки и мяту на маленьком огне 5 минут.
шаг 10/29
Процеживаем сливки.
шаг 11/29
Добавляем шоколад.
шаг 12/29
Перемешиваем сливки и шоколад до однородного блестящего состояния.
шаг 13/29
Переливаем ганаш в кондитерский мешок.
шаг 14/29
Готовый ганаш убираем в холод, чтобы он остыл и стал плотным.
шаг 15/29
Обжариваем арахис. Нам он пригодится для украшения пирожных.
шаг 16/29
Сделаем швейцарскую меренгу. Соединяем белки и сахар.
шаг 17/29
Прогреваем белки и сахар на водяной бане при 60-70°С, чтобы сахар полностью растворился.
шаг 18/29
Взбиваем белки миксером до плотной блестящей массы.
шаг 19/29
Выкладываем в кондитерский мешок и убираем в холод. Тем временем будем выпекать наши пирожные.
шаг 20/29
Достаем тесто из холодильника. Раскатываем и вырезаем наши пирожные.
шаг 21/29
Выпекаем тесто при 160°С 12-16 минут. Тесто выпекается очень быстро.
шаг 22/29
Все готово для украшения и наполнения наших пирожных. Арахисовую пасту можно сделать самим или купить готовую.
шаг 23/29
Начинаем наполнять наше пирожное. Первый слой — арахисовая паста.
шаг 24/29
На арахисовую пасту кладем жареные орехи.
шаг 25/29
На орехи — мятно-шоколадный ганаш.
шаг 26/29
Сверху украшаем меренгой по своему вкусу.
шаг 27/29
Пирожное готово.
шаг 28/29
Приятного аппетита!
шаг 29/29
Получается 15-16 пирожных.
Комментарии — 23
Elena1639
7 лет назад

профессиональное исполнение💐

Ольга
7 лет назад
Elena1639,

Спасибо Лена🌻

Елена
7 лет назад

Олечка, красотища! Рассматривала каждый шаг с удовольствием!!!😍👏

Оксана Чуб
7 лет назад
Елена ,

+1!!!Слюной чуть не подавилась😋😉

Ольга
7 лет назад
Елена ,

Спасибо Вам🌻

vicky
7 лет назад

Супер 😋👍

Ольга
7 лет назад
vicky,

Спасибо🌻

vicky
7 лет назад
Ольга ,

Ольга, я правильно поняла, что меренга уже не запекается?

Ольга
7 лет назад
vicky,

Нет,она хорошо держит форму,запекать не надо.

Svetlana Gorelova
7 лет назад

Оля, они шикарные!)))) 😋😋😋

Ольга
7 лет назад
Svetlana Gorelova,

Спасибо большое Света🌻

Оксана Чуб
7 лет назад

Оля, получились шикарные пирожные!!!!🌟👍

Ольга
7 лет назад
Оксана Чуб,

Спасибо Оксана🌻

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"