Рецепт

Тарт с карамелизованными яблоками

Женя jennysmile8315 сентября 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

10 персон

Описание

Чудесный тарт из песочного теста с карамелизованными яблоками — вы просто обязаны его попробовать! Тонкая хрустящая рассыпчатая основа, карамелизованные яблочные ломтики, яркий вкус и великолепный аромат — что еще нужно для осеннего вечера? Конечно, чашка чая и приятная компания для посиделок :) И я снова поздравляю компанию Lesaffre с юбилеем, желаю исполнениях их всех профессиональных мечт и реализации самых амбициозных планов!

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Для этого рецепта необходима форма для выпечки тартов диаметром 28-30 см. У меня антипригарная форма со съемным дном.

шаг 2/15

Приготовим песочное тесто. Сливочное масло комнатной температуры (225 г) соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем до однородной светлой массы.

шаг 3/15

Добавляем яйцо и снова тщательно взбиваем.

шаг 4/15

Смешиваем вместе муку и крахмал, всыпаем в яично-масляную смесь.

шаг 5/15

Перемешиваем на средней скорости миксера насадкой «лопатка» или на ручном миксере «спиральки». Долго вымешивать нельзя — как только компоненты соединились и стали образовывать неоднородные «комки» — выключаем миксер. Чем дольше вымешивать песочное тесто, тем менее рассыпчатым оно будет после выпечки.

шаг 6/15

Из образовавшегося комка теста формируем руками шар, выкладываем его на пищевую пленку и делаем из него брусок толщиной 2-2,5 см.

шаг 7/15

Полностью заматываем брусок пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Тесто должно хорошо охладиться.

шаг 8/15

Через пару часов вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами пергамента до толщины около 3 мм. Вырезаем круг, который по диаметру будет на 2-3 см больше, чем диаметр формы для выпечки пирога.

шаг 9/15

Укладываем получившийся круг теста в форму, разравниваем. Форму ничем смазывать не нужно. Снова ставим заготовку в холодильник минимум на час.

шаг 10/15

В это время займемся начинкой. Яблоки необходимо вымыть, очистить от сердцевины и кожуры. Нарезать тонкими ломтиками. Из половины лимона выжать сок и полить яблоки им — так они не потемнеют.

шаг 11/15

Вынимаем нашу форму с уложенным в нее тестом, посыпаем 2 ст. л. тростникового сахара. Сверху укладываем ломтики яблок веером. Укладывать надо плотно и внахлест.

шаг 12/15

Сверху посыпаем оставшимся тростниковым сахаром (3 ст. л.), смешанным с корицей.

шаг 13/15

Раскладываем порезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло (30 г).

шаг 14/15

Ставим в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут до карамелизации яблок.

шаг 15/15

Остывший пирог нарезать на кусочки и подавать.

Комментарии — 22

Галина

7 лет назад

И вновь такая красота!!! Фотографии - сплошной восторг и восхищение!