Рецепт

Перепела в темном соусе на овощной подушке

Елизавета14 сентября 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Рецептов приготовления перепелов существует масса! Но я сымпровизировала и придумала свой, взяв от каждого по чуть-чуть. Я считаю, что это лучший рецепт запеченных перепелок, потому что в нем сочетаются и сладость томатного кетчупа, и острота аджики, и аромат приправ и чеснока... Ну, а овощи прекрасно дополняют эту композицию!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Тушки перепелок хорошо промыть, высушить.

шаг 2/12

Для маринада приготовим соус. Томатный кетчуп от ТМ «МахеевЪ» смешаем с бальзамическим уксусом и аджикой. Я использовала абхазскую аджику, она невероятно острая, поэтому положила всего половину чайной ложки. Вы можете добавить чуть больше по желанию.

шаг 3/12

Добавляем листья тимьяна и оливковое масло.

шаг 4/12

Затем — измельченный чеснок (три зубчика, четвертый оставим для овощей). Тщательно перемешиваем маринад.

шаг 5/12

Тушки перепелов солим и перчим.

шаг 6/12

После чего хорошо смазываем их получившимся маринадом. Оставляем как минимум на час.

шаг 7/12

Тем временем приготовим овощи. Баклажан нарежем тонкими кольцами, слегка поджарим на сковороде до легкой румяной корочки.

шаг 8/12

То же самое с кабачком.

шаг 9/12

Выложим баклажаны и кабачки в форму для запекания слоями. Сверху — нарезанный болгарский перец и чеснок. Сбрызнем овощи бальзамическим уксусом.

шаг 10/12

Перепелов кладем поверх овощей и ставим запекаться при температуре 180°С примерно на час. Через полчаса я тушки перевернула, чтобы получилась румяная корочка с обеих сторон.

шаг 11/12

Подавать перепелов с овощами горячими!

шаг 12/12

Приятного аппетита!

Комментарии — 14

Елена

7 лет назад

Лиза, очень красиво, сразу захотелось взяться за столовые приборы😍

Елизавета

7 лет назад

Елена ,

Спасибо, очень приятно! Угощайтесь!😜