Прямоугольную форму для запекания с высоким бортиком выстлать полосками свиной грудинки так,так чтобы были закрыты дно и борта,а концы полоски свешивались наружу.
Лук и чеснок очистить и очень мелко нарезать.
В сковороде растопить сливочное масло.Обжарить лук, чеснок на небольшом огне 7 минут.
Куриную печенку вымыть,мелко порубить,яйца слегка взбить.Петрушку вымыть,измельчить.Свиной фарш выложить в большую миску,добавить обжаренный лук с чесноком,печенку, яйца и петрушку.Приправить солью перцем,тщательно перемешать.
Выложить смесь в подготовленную форму и хорошо утрамбовать,
накрыть свободными краями полосок грудинки.Если остался небольшой зазор, прикрыть его 2-3 полосками грудинки,нарезанными по длине формы.Накрыть форму фольгой,поставить на противень с высокими бортиками,наполовину наполненный водой.Запекать 1,5 часа при температуре180 градусов.Вынуть из духовки,дать остыть до комнатной температуры,аккуратно слить вытопившийся жир,затем поставить в холодильник на ночь.При подаче нарезать порционными кусками.