Приготовление лучше начать с мусса. Распустить желатин. На минимальной скорости взбить маскарпоне, добавить желатин.
шаг 2/8
Добавить абрикосовое пюре и еще раз взбить на минимальной скорости.
шаг 3/8
Взбить сливки с сахаром до мягких пиков. Ввести в сырно-фруктовую смесь.
Вылить мусс в форму эклипс или полусферу диаметром 16-18 см. Поставить в морозилку до полного застывания.
шаг 4/8
Для песочной основы взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой.
шаг 5/8
Добавить муку, щепотку соли, желток и замесить тесто. Отправить на 1час в холодильник. Раскатать тесто в пласт, выложить в форму диаметром 19-20 см и еще раз отправить на 20-30 мин. в холодильник.
шаг 6/8
Для франжипана сливочное масло, оба вида муки, сахар, яйца взбить. Поставить в холодильник на 20 мин. Вылить франжипан на песочную основу.
шаг 7/8
Абрикосы порезать на 4-6 частей. Выложить поверх франжипана.
Смешать молотую лаванду с 2 ст. л. сахара, посыпать сверху абрикосы лавандовым сахаром.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 мин.
шаг 8/8
Для глазури замочить желатин. В сотейнике нагреть воду, сахар и сироп глюкозы. Довести до кипения и проварить 15 сек. В мерный стакан поместить сгущенное молоко, белый шоколад, какао-масло, желатин, краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 32-38°С.
Замороженный мусс покрыть глазурью и поместить на песочную основу с франжипаном. Отправить тарт в холодильник на несколько часов.
Оксан, обалденно красиво!!! Уверена и вкусно тоже!!!!
Ирочка, спасибо большое 🙏 Тарт получился вкусным и нежным😉
Умопомрачительный тарт!!!!!😋😋😋😍😍😍😍😍 👍👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹
Большое спасибо 🙏
Люкс! 👏👏👏
Елена, спасибо большое за такую оценку
Разрез фантастический!!!!!😍😋👏
Благодарю😘
Очень красивый и аппетитный тарт 😋👏
Спасибо