Рецепт
Главная»Рецепты»
Вяленые помидоры на зиму

Вяленые помидоры на зиму

Приготовление
15 часов
Рецепт на:
6 персон
Описание
Вяленые помидоры — пикантная и очень вкусная заготовка на зиму. Их приготовление в электросушилке совсем не обременительно. В основном время тратится на подготовку томатов и их консервирование. Все остальное за вас сделает сушилка: создаст все необходимые условия, нужную температуру и циркуляцию нагретого воздуха для получения отличного результата. Остается только контролировать сам процесс сушки и определить степень готовности томатов. В вяленых помидорах сохраняется весь комплекс витаминов. В их составе есть и ликопин, который является не только мощным антиоксидантом, но и омолаживающим средством. Перечень блюд, в которых можно использовать вяленые помидоры, огромен — это омлеты, пиццы, макароны, ризотто, салаты, овощные рагу, гарнир к мясу…

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Для приготовления вяленых помидоров подойдут некрупные спелые твердые томаты овальной формы. Их мякоть обязательно должна быть суховатой, мясистой. Водянистые и сочные помидоры не подойдут. Помидоры промыть, обсушить салфеткой.
шаг 2/14
Помидоры разрезать вдоль пополам. Вырезать плодоножку. Я не удаляю сердцевину, потому что наши волжские помидоры не такие толстостенные, как южные итальянские, и, удалив семена с мякотью, остается одна шкурка. Вялиться мои помидоры будут немного дольше, но как говорится: «Есть, что поесть!».
шаг 3/14
Уложить помидоры разрезом вверх, посолить и оставить на полчаса.
шаг 4/14
Затем перевернуть помидоры вниз «дном» на бумажные полотенца, для того чтобы убрать весь выделившийся сок. Оставить так на два часа.
шаг 5/14
Затем свободно раскладываем помидоры в поддоны сушилки.
шаг 6/14
Выбираем температуру сушки в 70°С, закрываем сушилку крышкой. Через каждые один-два часа нужно менять поддоны местами.
шаг 7/14
Так выглядят помидоры через 4 часа сушки.
шаг 8/14
Прошло 8 часов сушки помидоров.
шаг 9/14
Через 12 часов непрерывной работы сушилки вяленые помидоры готовы. При нажатии на них влага не выделяется, и помидоры не ломаются.
шаг 10/14
Пока помидоры сушатся, есть время приготовить масляную заправку. Нагреть рафинированное растительное масло до горячего состояния (не кипятить!), добавить 2 щепотки розмарина и не полную чайную ложку тимьяна. Перемешать и дать остыть под крышкой до комнатной температуры. Можно добавлять свои любимые пряности, итальянские или прованские смеси трав. Мне больше нравится классика — тимьян и розмарин, но это дело вкуса.
шаг 11/14
Вяленых томатов получилось мало. Очень мало!
шаг 12/14
Вяленые помидоры переложить в стерилизованные банки. Банки я стерилизую в микроволновке 1-2 минуты, добавив 1-2 столовые ложки воды, в зависимости от размеров банок. На дно банок положить пластинки чеснока, затем вяленые помидоры, можно добавить несколько колечек острого перца. Для лучшей сохранности зимой добавляю в каждую банку пару щепоток соли и по одной столовой ложке бальзамического уксуса. Залить вяленые помидоры ароматизированным маслом. Герметично закрыть крышками. У меня получились 2 банки по 390 г и одна 180 г.
шаг 13/14
Хранить банки с вялеными помидорами нужно в холодильнике. Вот и все.
шаг 14/14
Деликатес готов. Приятного аппетита!
Комментарии — 28
Мира Мираделла
5 лет назад

Здравствуйте! Купила чудную сушилку, хочу попробовать сделать помидорки вяленые. Только не понимаю, маслом заливать под крышку?

Констанция
5 лет назад
Мира Мираделла,

Все правильно понимаете! Вяленые помидорки разложить в баночки, залить маслом со специями, закрутить крышки и убрать в холодильник! Спасибо за интерес к рецепту😊😊😊

Elena1639
7 лет назад

у меня, наверное, сушилка послабее. Мне надо держать на 70 С 12 часов и еще часов 12-15 на 50 С.
Если потом Т не снижаю, дольки подгорают и чернеют снизу. Может, потому что поддоны не тасую, меняю их местами раз в сутки.
Мне полюбились помидорки на кусочке хлеба с брынзой.

Констанция
7 лет назад
Elena1639,

В моей сушилке всего 3 поддона, прогреваются хорошо, помидорки на ощупь горяченькие, но не горят. Поддоны, да, переставляю часто. А, помидоры с брынзой, мне кажется, это самое вкусное блюдо!!! 😋😋😋

Наталья Глущенко
7 лет назад

Супер вкусная вещь! Я уже 30 кг завялила у себя на балконе, у нас жара была сорокаградусная, хватило трех дней. Только с маслом я не заморачиваюсь, наливаю прямо из бутылки , специями и чесноком уже в банке пересыпаю слои помидор. Хранятся замечательно. Также и красный болгарский перец вялю. Помидоры "сливка" идеально подходят для завяливания.

Констанция
7 лет назад
Наталья Глущенко,

На балконе просто отлично вылить при такой жаре! Завидую!😍😃😃

Polina Baldina
7 лет назад

Спасибо за рецепт!

Констанция
7 лет назад
Polina Baldina,

Рада, что пригодился!😊

Ольга Родина
7 лет назад

сушилки нет - наверное надо в духовке подвялить-хочется сделать

Констанция
7 лет назад
Ольга Родина,

Можно сделать и в духовке при соблюдении температурного режима😇

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"