Рецепт

Пирог с кислыми ягодами

Елена 04 июля 2017

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Рецепт этого пирога я принесла домой еще лет 5 назад с работы. У одной сотрудницы был день рождения и она нас угощала этом пирогом. Я попросила у нее рецепт, и теперь периодически пеку его. Но как пирог я его никогда не подаю, всегда режу на небольшие квадратики. Пекла и с брусникой, и с клюквой, и с черной смородиной, и даже с крыжовником. Но больше всего нам нравится с брусникой. Правда сегодня я вам предлагаю пирог с черной смородиной. Брусника в морозилке закончилась, а на сборы новой еще рано ехать:) Гарантирую, всем, кто испечет — понравится. Мягкое тесто, нежное бeзе и кислинка ягод — идеальное сочетание.

Ингредиенты

Тесто для пирога:

Безе:

дополнительно

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Когда начала замешивать тесто, забыла сфотографировать:) Отделим желтки от белков. Белки пока отставим в сторону, а в емкость с желтками добавим сахар и взобьем до бела. Затем добавим сливочное масло, слегка размягченное, и размешаем. Получилось то, что на фото! Дальше все процессы уже с фото:)

шаг 2/13

Погасим соду уксусом и выльем в тесто. Размешаем.

шаг 3/13

Добавим сметану, любой жирности, муку и все вымешаем миксером.

шаг 4/13

Должно получиться вот такое тесто, не густое и не жидкое.

шаг 5/13

Возьмем противень, который идет к духовке (у меня 30 на 35 см). Смажем сливочным маслом либо маргарином дно и стенки противня. И выльем наше тесто. Лопаточкой разровняем по всей поверхности. И отправим в нагретую до 200°С духовку на 15 минут.

шаг 6/13

Пока тесто в духовке, сделаем безе и подготовим ягоды. Для безе нужно взбить белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

шаг 7/13

Ягоды достанем из морозилки. Мне потребовалось 200 г, вы можете положить больше, кому как нравится. Все на собственный вкус и имеющееся количество:)

шаг 8/13

Прошло 15 минут, вынимаем из духовки пирог. Тесто сверху уже схватилось, что нам и нужно. Выкладываем ягоды по всей поверхности пирога.

шаг 9/13

Поверх ягод выкладываем безе. И вновь отправляем в духовку на 10 минут.

шаг 10/13

До зарумянивания безе. У меня духовка в последнее время стала капризничать и запекать немного не равномерно.

шаг 11/13

Вот какое количество получается. Ждем пока пирог немного остынет (15–20 минут) и нарезаем на маленькие квадратики, ромбики или кому как нравится.