Рецепт
Плов большого города
Описание
Блюда большого города отличаются от классических. Мы мало двигаемся, и не все продукты из первоначального варианта нам доступны. В традиционном варианте это блюдо должно содержать баранину и курдючный жир. Однако, согласитесь, это несколько тяжеловато для современного образа жизни. Предлагаю вам адаптированную версию, в которой методика приготовления плова соблюдена, ингредиенты можно приобрести практически в любом магазине, а вкус и аромат — просто фантастичны.
Попробуйте!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Подготовить продукты. Конечно же, от их качества будет зависеть очень многое — чем они свежее, тем лучше. Масло предпочтительно использовать хлопковое, а чеснок — молодой и ароматный.
шаг 2/15
Рис тщательно промыть до прозрачной воды.
шаг 3/15
Замочить рис на полчаса в теплой воде. Филе зачистить от пленок и нарезать крупными кубиками.
шаг 4/15
Половинку чеснока очистить и раздавить ножом. С целого чеснока снять верхний слой, срезать 1/3 головки, оставив стебель. У острого перчика срезать шляпку и вытряхнуть семена. Заварить шафран, залив его 1 столовой ложкой кипятка.
шаг 5/15
Нарезать лук полукольцами, морковь — соломкой.
шаг 6/15
Масло прокалить с луковицей, затем ее удалить.
шаг 7/15
Выложить в масло нарезанный лук, раздавленный чеснок, стручок острого перчика, слегка обжарить до золотистого цвета лука.
шаг 8/15
Выложить на лук с чесноком мясо, равномерным слоем распределяя его по поверхности.
шаг 9/15
Спустя 3 минуты перемешать, выложить сверху морковь, и, перемешивая, слегка обжарить.
шаг 10/15
Посолить, добавить паприку, черный перец и заваренный шафран. Растереть в ладонях барбарис и половину зиры, добавить их в казан.
шаг 11/15
Залить в казан холодную воду так, чтобы она покрывала морковь. Проварить 20 минут с момента закипания на среднем огне под закрытой крышкой. Затем достать стручок перца и головку чеснока.
шаг 12/15
Выложить ровным слоем рис «Для плова» ТМ «Националь». Залить в казан кипяток тонкой струйкой, сам рис должен остаться лежать слоем, не перемешиваясь с овощами и мясом, а масло должно подняться над рисом. Вода должна покрыть рис на 1,5–2 см. Оставить на среднем огне с открытой крышкой до полного выпаривания воды (около 20 минут).
шаг 13/15
Выключить огонь, закрыть казан крышкой, любовно укутать его в теплое одеяло и потомить полчаса–час.
шаг 14/15
Распушить плов: аккуратно, не нарушая слоев, поднимать со дна порции этого кулинарного шедевра и аккуратно рассыпать их над поверхностью. Теперь плов не просто ароматный и с богатым вкусом, но и рассыпчатый.
шаг 15/15
Украсить зеленью, перчиком, или чесноком из плова.
Наслаждения от еды!
Я бы отведала 😋😉
И я бы тоже😋
Обожаю плов, надо попробовать этот рецепт!😃
Я также делаю, классный рецепт, действительно вкусно!
Отличный плов для большого города)))
Спасибо)