Реклама
Юлия Высоцкая
Блюда большого города отличаются от классических. Мы мало двигаемся, и не все продукты из первоначального варианта нам доступны. В традиционном варианте это блюдо должно содержать баранину и курдючный жир. Однако, согласитесь, это несколько тяжеловато для современного образа жизни. Предлагаю вам адаптированную версию, в которой методика приготовления плова соблюдена, ингредиенты можно приобрести практически в любом магазине, а вкус и аромат — просто фантастичны.
Попробуйте!
| Белки | 35 г |
| Жиры | 27 г |
| Углеводы | 45 г |
| 100 г |
| 500 г |
| 500 г |
| 500 г |
| 1 ½ головки |
| 100 мл |
| 1 стручок |
| 5 л |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 щепотка |
| рис для плова | 100 г |
| вода | 3 л |
| рис для плова | 100 г |
| вода | 0 л |
| куриное филе | 500 г |
Тыквенные семечки можно есть просто так, как самостоятельную закуску, а можно использовать в
Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
И ещё жаренная курятина и баранина по калорийности примерно одинаковые в пределах 190-220 калорий.
А разве не 320 бараних ккал против 200 куриных?
А если еще учесть и тугоплавкость бараньего жирка....
Нет баранина 210 калорий на 100г. Тугоплавкий нутряной или подкожный жир, но и то не весь, в любом случае его нужно удалить перед приготовлением. В плове в очень умеренных количествах можно использовать курдюк (хвостик) и желательно не топить его.
Попробуйте сравнить не сырые продукты, а прошедшие равную термическую обработку.
Вы думаете если сырую баранину приготовить она стане калорийнее? Или кто то ест ее не готовя?
Способ приготовления влияет напрямую на изменение калорийности продукта. И у разных продуктов калорийность меняется по-разному. И это, в общем-то не секрет. 😉
Не путайте меня мы говорим не о муке, которая скоро станет сдобной сладкой булочкой, а о мясе. Мясо меняет калорийность, т.е. теряет ее например при варке.
Вы абсолютно правы - при варке теряет. Однако, в данном блюде - обжаривание и тушение превалируют над варкой.
Никто не может вам запретить считать, что баранина, прошедшая термическую обработку, равна по калорийности курятине.
Однако, я останусь при своем и буду считать, что обжаренная и тушеная курятина менее калорийна, чем аналогичная баранина и при расчете калорийности учитывать сей факт.
Думаю если сравнить калорийность плова из курицы и плова из баранины со срезанным нутряным и подкожным жиром, разницы в калорийности в готовом блюде не будет. Рис всех победит :))). Основные калории дает думаю рис с его углеводами, а мясо не важно какое с его белками и жирами не сильно влияют на общую картину.
Маловероятно. У риса ниже калорийность, чем у мяса.
Вряд ли :))) , калорийность риса вареного с добавлением масла будет более 200 калорий, и то если этого масла будет не много.
зависит, все же больше - от состава продуктов.
С краской вы конечно переборщили. Узбекская кухня не индийская столько индийского шафрана сыпать в плов не нужно!
Боюсь, что цвет на фото - проделки исключительно моркови.
Думаю это проделки куркумы, ну или вашего фоторедактора. Нет, конечно куркуму можно/нужно добавить, но очень мало.
Оценить цветопередачу по монитору практически невозможно.
Очень даже в моем плове тоже есть куркума, но ее немного.
Еще раз обращаю ваше внимание: это не узбекский плов, сравнение не корректно.
Технология узбекского. Ещё раз обращаю внимание. Ни где больше не готовят плов с зирваком, как только в Узбекистане. Так что вы конечно можете назвать плов московским от Виктории, но все равно плов сделан по узбекской технологии приготовления этого блюда
Рекомендую посмотреть (а лучше - попробовать на родине) паэлью с курицей, татарский плов, ну, или пилав хотя бы.
😂 ну вы намешали! Татарский плов это чисто узбекский вариант, но только не вкусный. Вернее менее вкусный, чем узбекский. Паэлья готовиться совершенно по другому, но что то похожее есть, хотя вкус и технология совершенно другие. А название пилав ну это скорее всего татарское название ну о нем выше :)))
Невозможно согласиться. Едали и неоднозначный узбекский и вкуснейший татарский. Не говоря уж о пальЯХ - годами пробовали... На основании опыта и появился сей рецепт. Наверняка, нюансов больше, чем казалось теоретикам...
Скажите, а что такое заваренный шафран :))), зачем растирать в руках барбарис и что это у вас за танцы с бубном у чеснока? P.S. вообще не имеет значения какой чеснок будут использовать в плове :))), главное что бы не совсем сухой проросший, но и то нормально, и не зелёный (зелень)
Шафран заваривать необходимо, если не предполагается применение самих рылец - они дают слишком ярких вкус, не всем он нравится. Поэтому его заваривают кипятком, и используют эту получившуюся жидкость.
Барбарис - у меня он был слегка пересушеный, поэтому и пришлось растереть, чтобы дать ему возможность проявиться.
Ну а чеснок) так некоторые и порошок засыпают - дело вкуса, понимаете ли. 😉
Шафран не нужно заваривать :))) особенно который даёт желтый цвет, вообще узбеки ни когда не кладут шафран в плов, только Куруму (он же Индийский шафран). Чеснок
Ну так это и не узбекский плов) 😀
Технология узбекского плова. Так что он именно узбекский. Но вы его переиначели. Обратите внимание, я показываю вам на те моменты, на которые не нужно терять времени или лучше не делать. Оставить в покое чеснок, немного сняв верхний слой шелуши, забрасывайте в зирвак, не нужно перебарщивать с куркумой/шафраном, так как по мимо Краски, эти специи имеют свой вкус, который портит плов если их там много, не нужно растирать барбарис, даже если он сухой или с ним ещё что то случилось, в бульоне он без телодвижений разварится, да вообще специи в плов, включая кумин, не нужно растирать. Даже перец горошком целиком можно положить.
Художника обидеть может каждый) Если бы не было вариаций, то кулинария бы умерла еще до своего рождения)))) По - моему - так каждый рецепт напоминает что-то и имеет место быть)
Если бы вы заменили рис например гречкой или макаронами специальной формы я бы только поставил лайк, либо если бы продумали способ при котором рис готовиться быстрее или сделали рецепт приготовления правильно по технологии изготовления плова для мультиварки... а так вы просто совершаете ошибки, на которые я указываю. Смотрите есть сотни способов и рецептов приготовления например ризотто, но например нельзя сливочное масло добавлять в него в процессе приготовления, только на рис после, что бы у ризотто получился правильный сливочный вкус... технология и основные правила делают плов пловом, а ризотто ризоттом :))))
Какие ошибки - то вы увидели в моем авторском блюде?)))
Авторское блюдо это когда вы сделаете что то особенное, а тут перенятый у узбеков, ферганской области плов. Что авторского в растирании в руках барбариса или издевательством над чесноком? Или черезмерном использовании пищевого красителя? Сделайте плов с какой то не стандартной нарезкой моркови, добавьте в плов бордовую морковь, добавьте грецкие орехи и чернослив или сушенное манго или сделайте плов из голубей... вот это авторское блюдо, если оно конечно будет вкусным. А так фигня ;) уж извините а не авторский рецепт
Так ошибки то какие вы увидели?)))
Чтобы не нарушить слой риса, желательно вливать кипяток не "тонкой струйкой", а через шумовку, максимально низко держащуюся над рисом
Отличный плов для большого города)))
Спасибо)