Рецепт
Главная»Рецепты»
Фламбированная печень трески

Фламбированная печень трески

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
До недавнего времени я использовала консервированную печень трески только в салат и на бутерброд. Это пока мне не попался удивительный рецепт фламбированной печени от Martha Stewart) C ней же рецептом поделилась бывшая первая леди Исландии Dorrit Moussaieff в одной из передач. В той передаче они сервировали печень с краснокачанной капустой, но рецепта не было, поэтому я нашла подходящий у Andy Waters. Мне нравится применять фламбирование, так как оно придает блюду и оригинальный вкус, и аромат, и внешний вид. Единственное условие для фламбирования: дети и мужья должны быть за пределами кухни) В передаче готовили свежую печень трески, но в рецепте на своем сайте Марта указала, что можно использовать и консервированную. Меня это, конечно, порадовало и я не пожалела потом! Если же у вас есть возможность купить свежую течень трески, то, разумеется, готовьте ее из расчета 600 г на 4 порции. Рекомендован мой любимый ликер Grand Marnier, но если его нет, то любой апельсиновый. Коньяк, виски не подходят. Блюдо, разумеется, очень калорийное, но какая же нежная горячая печень! А аромат...! Для жирного блюда всегда требуется какое-нибудь сопровождение: легкое и с кислинкой. Краснокочанная капуста в данном случае очень кстати. Рецепт тоже интересный. Совсем без масла, зато с красным вином. На вкус сразу не определить тушеная ли это капуста или маринованная. Подавать ее можно как теплой, так и остывшей. Понадобится половина небольшого кочана.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Подготовить необходимые продукты. Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать. Перец нужен зеленый горошком.
шаг 2/9
В глубоком сотейнике на маленьком огне смешать уксус и сахар, довести до кипения и выпаривать до состояния легкого сиропа.
шаг 3/9
Добавить сначала нарезанный лук, перемешать, готовить 1–2 минуты.
шаг 4/9
Переложить в сотейник нашинкованную капусту. Готовить около 15 минут, аккуратно перемешивая.
шаг 5/9
Затем добавить раздавленные в ступке зелёный перец и можжевеловые ягоды, веточку шалфея. Влить красное вино и тушить до готовности капусты или когда вино станет сиропообразным. Приправить солью и снять с огня.
шаг 6/9
Пока готовится капуста, вынуть печень трески из банок (без масла), положить в миску и залить апельсиновым соком на 10 минут. В маленькой миске соединить чистый изюм и ликер, отставить в сторону. Я готовила первый раз на пробу, поэтому взяла 1 кусок печени.
шаг 7/9
Нагреть сухую сковороду. Слить апельсиновый сок, куски печени аккуратно обсушить и выложить в сковороду. Готовить по 1 минуте с двух сторон. Пользуйтесь широкой лопаткой для переворачивания.
шаг 8/9
Добавить в сковороду смесь изюма с ликером и поджечь. Готовить, покачивая сковороду, пока не погаснет пламя. Все делается очень быстро, поэтому фото без пламени)
шаг 9/9
Снять с плиты и сервировать с тушеной капустой. Приятного аппетита!
Комментарии — 43
Рубен
7 лет назад

Елена😃 клевый рецепт😋 обязательно попробую приготовить😊

*Elenissima*
7 лет назад
Рубен,

Спасибо, Рубен! Рецепт действительно не банальный. Я бы теперь попробовала и из свежей печени, но где её взять???😄😋

Рубен
7 лет назад
*Elenissima*,

Пошли на рыбалку😝😜

*Elenissima*
7 лет назад
Рубен,

А что? Запросто!😂Форель я собственноручно ловила, икру красную солила, теперь в Исландию за печенью трески!😇

Рубен
7 лет назад
*Elenissima*,

👍👍👍😝

julika
7 лет назад

Очень вкусное сочетание😋😋😋❤️

*Elenissima*
7 лет назад
julika,

Да, Юля! Мне очень понравилось! Спасибо!🌺

Маrianna
7 лет назад

Очень креативное применение печени!😊!

*Elenissima*
7 лет назад
Маrianna,

😄Да, интернет нам в помощь!😇Спасибо!

Оксана Чуб
7 лет назад

Лена, вот теперь у тебя поле для экспериментов с таким призами 😍Рецепт отличный! 👍💯

*Elenissima*
7 лет назад
Оксана Чуб,

Благодарю, Оксана! 🌷Экспериментировать я люблю!😊

golkka
7 лет назад

Здорово! обязательно попробую, интересно вкус оценить.

*Elenissima*
7 лет назад
golkka,

Спасибо! Если Вы любитель фуагра, то это менее разорительный вариант.😄

golkka
7 лет назад
*Elenissima*,

"я так люблю конфеты, но я их никогда в жизни не ел" ))))

*Elenissima*
7 лет назад
golkka,

😂😂😂Катюша, ну, простую-то утиную или гусиную печень ели? Это не такой уж большой дефицит.

golkka
7 лет назад
*Elenissima*,

это я так пошутила ))), печень специально откормленной птицы не пробовала.

*Elenissima*
7 лет назад
golkka,

Да я поняла!))) Все мы выросли на одних и тех же мультфильмах...)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"