Рецепт
Главная»Рецепты»
Говядина «Веллингтон» в японском стиле

Говядина «Веллингтон» в японском стиле

Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Все любят мясо. Биф «Веллингтон» — сложное и интересное блюдо, которое подают во многих ресторанах. Сочная говядина, упакованная в нежное тесто. А почему бы не приготовить его с японскими продуктами? Грибы шиитаки, стружка тунца, паста хойсин, васаби... В итоге получился восточный вариант английской классики. Для красивой порционной нарезки я бы использовала классику — нож сантоку FD-599, Tojiro Shippu. Для отрезания тонких, равномерных ломтей мяса, нарезки готовых продуктов. Серия «Шиппу» представляет собой набор ножей классического японского дизайна, адаптированный под зарубежных потребителей с учетом требований европейских кулинарных традиций.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Для грибного дюкселя можно взять сухие шиитаки, которые предварительно следует вымочить в воде, или свежие. Грибы пробить в блендере или очень мелко порезать. Готовить в течение 5-10 минут, помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась.
шаг 2/9
Мелко нарубить лук и обжарить на сковороде. Затем смешать с грибами.
шаг 3/9
Филе, вырезка, толстый или тонкий край... Чтобы мясо не потеряло свои соки,нужно его запечатать — быстро обжарить на сильном огне со всех сторон. Дать отдохнуть и обмазать васаби.
шаг 4/9
На пищевую пленку выложить грибную начинку, сверху — стружку тунца. Стружка тунца при термической обработке пахнет копченой колбаской и прекрасно заменит прошутто, используемое в английской версии. Накрыть вторым листом и аккуратно перевернуть — так сыпучая стружка тунца окажется снаружи.
шаг 5/9
В центр положить кусок мяса и аккуратно завернуть вокруг него начинку, стараясь сделать равный шар. Хорошо закрутить и убрать в морозилку на 5 минут. Включить духовку на 200°С.
шаг 6/9
На лист пергамента или пленки разложить необходимый размер теста. Слегка раскатать. Положить в середину мясо.
шаг 7/9
Аккуратно завернуть его в тесто, спрятать шов. Смазать взбитым яйцом. Положить на противень и запекать 30 минут.
шаг 8/9
Степень прожарки должна быть медиум — нежно-розовый окрас. К мясу нужно сделать соус: нашинковать чеснок, добавить пасту хойсин и соевый соус.
шаг 9/9
На тарелку красиво налить соус, сверху положить кусок биф «Веллингтон». Итадакимасс!
Комментарии — 6
Рубен
7 лет назад

Классное блюдо!!!!😃 отличное исполнение и красивая подача😊 к такой вкуснятины бокальчик красного вина совсем будет даже и не лишним😜

Елена Шурахова
7 лет назад
Рубен,

О да! Бокал бордо был)

Рубен
7 лет назад
Елена Шурахова,

И это ооооченьма правильно😜😝

Ирина
7 лет назад

Все супер - идея, прожарка! Вот только кусочек мяса я бы взяла побольше)😊

Елена Шурахова
7 лет назад
Ирина,

Эх...мяско нынче не дешевое (( ну это порционные подача...можно рулетом-тогда целую вырезку туда)

~Un Dina~
7 лет назад

Блюдо интересное, прожарка медиум - на любителя.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"