Рецепт
Японские молочные булочки
Описание
Вкусные, ароматные, мягкие, пушистые, сдобные булочки! Оду этой выпечке можно петь бесконечно. Лучше все-таки попробовать!
Мечты все те же — нож Шеф Tojiro Shippu, 240 мм, с рукоятью из состаренного дуба.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/39
Подготавливаем продукты.
шаг 2/39
Продукты для активной основы (стартер): 250 мл молока и 50 г муки.
шаг 3/39
В кастрюлю наливаем молоко. Добавляем просеянную муку.
шаг 4/39
Хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на слабый огнь.
шаг 5/39
Варим при постоянном помешивании 3 минуты.
шаг 6/39
Выкладываем приготовленную массу в чашку.
шаг 7/39
Накрываем пищевой пленкой. Остужаем при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 4 часа. Я все эти приготовления проделала вечером. Массу убрала в холодильник на ночь.
шаг 8/39
В чашку наливаем молоко (100 мл) и добавляем сухие сливки.
шаг 9/39
Хорошо перемешиваем.
шаг 10/39
В чашу миксера выкладываем куриные яйца, соль.
шаг 11/39
Добавляем молочно-сливочную смесь и активную основу (молоко+мука).
шаг 12/39
Взбиваем миксером до однородного состояния.
шаг 13/39
Затем добавляем сахар, 1/3 часть муки (просеянной) и сухие быстродействующие дрожжи.
шаг 14/39
Хорошо взбиваем.
шаг 15/39
Меняем насадку миксера. В чашу миксера просеиваем вторую часть муки.
шаг 16/39
Вымешиваем до однородного состояния.
шаг 17/39
Добавляем оставшуюся (третью) часть муки.
шаг 18/39
Вымешиваем миксером.
шаг 19/39
Добавляем сливочное масло комнатной температуры.
шаг 20/39
Вымешиваем миксером.
шаг 21/39
Вымешиваем до однородного состояния.
шаг 22/39
Вот такое получилось тесто. Накрываем чашку х/б тканью и оставляем в теплом месте на 1 час.
шаг 23/39
Тесто через 1 час увеличилось в объеме.
шаг 24/39
Тесто делим на 2 части.
шаг 25/39
Затем каждую часть еще на 4 кусочка. Вес 1 кусочка — 145-147 г.
шаг 26/39
Каждый кусочек раскатываем в виде овала. У меня овал размером 12х22 см.
шаг 27/39
1/3 овала загнуть внутрь.
шаг 28/39
Затем накрыть другой (1/3 ) частью овала.
шаг 29/39
Перевернуть заготовку швом вниз.
шаг 30/39
Раскатываем заготовку в виде прямоугольника. У меня прямоугольник размером 6х35 см.
шаг 31/39
Сворачиваем прямоугольник рулетом.
шаг 32/39
Вот такой рулетик. Аналогично делаем остальные рулетики.
шаг 33/39
Выкладываем приготовленные рулетики на смазанный маслом (1ч. л.) противень.
шаг 34/39
Накрываем противень. Оставляем на 30-40 минут для подъема.
шаг 35/39
В чашечку выкладываем яичный желток. Добавляем 1 ст. л. воды и 1 ч. л. растительного масла. Хорошо перемешиваем.
шаг 36/39
Желтковой смесью смазываем булочки. Ставим противень в разогретую духовку.
шаг 37/39
Выпекаем 20-30 минут при 180°С. Остужаем.
шаг 39/39
Приятного аппетита!
Действительно пушистые!!! 😊😋
Елена, большое спасибо!!!😊💐
На разломе булочки такие пушистые и слоистые!!! 😊 😊
Спасибо! 😊
Дааа😝 с молочком то что надо😜
Да с холодненьким ммммм....!!!😜 Рубен, спасибо!!! 😊
😊
Ой-ой, какие красивые, аппетитные! Шедевр!!!😍😍😍 А о кондитерских сливках слышу впервые. Можно обыкновенными заменить? Какой жирности?
Галина, большое спасибо!!!😊 В списке ингредиентов не нашла "сухие сливки" ,поэтому выбрала "кондитерские"😊 Думаю, что можно заменить обыкновенными (10 % или 20% жирности).
Вкусные булочки. Оочень похожи на японский молочный хлеб.😍😋
Большое спасибо!😊