Рецепт
Японские пирожные «Моти»
Описание
Любимый всеми японцами десерт «Моти» либо «Мочи». Как правильно звучит, я так до конца и не поняла :) Все говорят по-разному. Его продают во всех кондитерских Японии и странах Азии. Начинка в «Моти» самая разнообразная, мне понравилась больше всего начинка с клубникой. Еще делают «Моти» с мороженым. На первый взгляд, легкий в приготовлении десерт на поверку оказался для меня настоящим испытанием. Сделать пирожные идеальными, наверное, у меня получится только раза с десятого :) Но я очень старалась. И хвала японцам, у которых все так точно и выверено, что эти пирожные, они у них все калиброванные, что суши с роллами :) Японская кухня казалось бы простая, но не все так просто, как кажется.
Мечта о японском ноже Tojiro Japanese Knife с красивой деревянной рукоятью и длиной клинка 300 мм у меня осталась прежняя. Острые клинки на кухне — одно удовольствие.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
Начнем с начинки №1. Измельчим печенье в крошку, добавим любую шоколадную пасту. У меня была шоколадно-ореховая. Конечно же, в оригинальном варианте вместо этой пасты с печеньем начинку делают из сладких бобов с сахаром, но за неимением последних, я заменила начинку для того, чтобы показать, как «Моти» с коричневой начинкой выглядят в идеале.
шаг 2/21
Смешаем оба компонента.
шаг 3/21
Добьемся структуры, похожей на пирожное «Картошка» либо пластилин.
шаг 4/21
Подготовим клубнику для начинки №1.
шаг 5/21
Теперь на кусочек коричневой начинки мы выкладываем клубнику и формируем шарик.
шаг 6/21
Так проделываем со всеми. Начинка готова.
шаг 7/21
Также подготовим клубнику и киви для начинки №2 и №3. Киви порежем, как нравится, у клубники снимем хвостики. Собственно, начинки готовы.
шаг 8/21
Теперь самое интересное. Тесто для «Моти». Для этого просеем рисовую муку, добавим сахар и воду. Скажу сразу, что рисовая мука бывает разная, у меня самая обычная, без клейковины. Для «Моти» необходима клейкая рисовая мука, и я боялась, что у меня не получится тесто. Но страхи были напрасны. Все получилось и с обычной рисовой мукой.
шаг 9/21
Получиться должно жидкое тесто.
шаг 10/21
Накрываем миску пленкой пищевой и ставим в микроволновую печь на полную мощность сначала на 3 минуты. (Вот тут скажу вам, что если мука будет клейкая, то хватит 2-х минут + еще 1 минуты. Я же увеличила время, и все получилось). По прошествии 3-х минут вынимаем тесто из м/волновой печи.
шаг 11/21
перемешиваем тесто, видно, что оно еще не приобрело нужную консистенцию, ставим обратно еще на 2минуты. Мне в общей сложности хватило на тесто 5 минут.
шаг 12/21
Вот такое тесто должно получиться.
шаг 13/21
Берем поднос или противень, или просто на доске, припыляем обильно кукурузным крахмалом, выкладываем тесто.
шаг 14/21
И равномерно руками распределяем по всему подносу.
шаг 15/21
Разрезаем на квадратики.
шаг 16/21
И формируем пирожные «Моти».
шаг 17/21
Закатывая в тесто начинку.
шаг 18/21
То же самое проделаем с другими начинками. Руки должны быть в крахмале, т.к. тесто очень липкое. Вот при работе над формированием самих пирожных у меня и возникли трудности, с которыми я справилась :)
шаг 19/21
Вот такие получились.
шаг 20/21
Вкусно, необычно, экспериментируйте, погружайтесь в кухни других народов, в данном случае Японии :)
шаг 21/21
Приятного всем аппетита!
О,переходим к японским десертам))) 🐾😋 Лен,а лопаточки (силиконовые) у нас одинаковые! 🌸😊😘
Благодаря конкурсу я и сама погрузилась в Японию.😆 лопаточки одинаковые говоришь, наверное вместе покупали😉😋
😆😊😄
Суперские пирожные! 😍 Я на них не решилась 😆
а я вот решилась 😉 спасибо, Аленушка!!!🌷
Вот это Вас понесло!!! 😜 Героиня! 😍 Просто нет у нас нужно рисовой муки, даже если она будет с клейковиной. В Японии для мот/чи специальная рисовая мука. И еще в тесто всегда добавляют только сахарную пудру. Не сахар. Тогда тесто получается просто шелковистым, даже на ощупь. 😌 Героиня! Склоняю голову. 🌹
Спасибо, Елена, за столь развернутый комментарий!!!! Ну засмущали конечно меня😘😊 просто хотелось приготовить что-то эдакое, японское 😆очень приятно! спасибо!💗
Главное-захотеть!😄 И всё получится! 😍😋Очень интересный десерт! Мне кажется, что японцы ещё и подкрашивают тесто.
и это верно, Еленочка, главное захотеть! Спасибо 😉😊 да, они наверняка подкрашивают тесто, я видела и зеленые и желтые 😊🌻🍀
Ya otstala ot #isni😳ne ela, ne vidala e#e takogo 4uda 😇😋, a 4to Leno4ka eti shariki termi4eskoi obrabotke ne poddayutsya?
Тесто поддается, Викуль. Оно в микроволновке готовится на полной мощности. Заваривается. Сегодня у тебя шрифт необычен 😋